Cake On Top

Ile flottante azaz "lebegő sziget"

2012-02-08T22:16:00.000+01:00

A címből kiindulva valószínűleg mindenki valami különlegességre gondol, de nincs itt nagy ördöngösségről szó, csupán egy hatalmas adag, másfél liternyi hamisíthatatlan madártejről, melynek vanília illata az egész házat bejárta ma délután. Mondanom sem kell, hogy a gyerekeket mágnesként vonzotta a konyhába az illat. A desszert jó tulajdonosságai közé tartozik, hogy a felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelik, mert habkönnyű és nem üli meg a gyomrot, kalóriatartalma sem túl magas, ráadásul az elkészítése is rendkívül egyszerű.
A madártejemnek egy különlegessége van csupán, a sós karamellszósz, mely egy kis pikantériával ajándékozza meg az alapjaiban nagyon egyszerű ízvilágú madártejet. A recept tehát az eredeti, amin ízlés szerint változtathatunk az a cukor valamint a liszt mennyisége. Azért írtam liszt mennyiséget is, mert vannak akik hígabban, vannak akik sűrűbben szeretik a vaníliakrémet. A receptben leírt liszt-tej arány egy sűrűbb állagú krémet ad, ezért akik hígabban szeretik azok pár grammal kevesebbet rakjanak bele.

Hozzávalók:
-1,5 liter tej
- 5 tojás
- 15dkg cukor
- pár csepp vaníliaaroma/egy rúd vanília
- 2 ek. liszt
A sós karamell sziruphoz:
- 20dkg
- 1 kávéskanál só
- 50g vaj (nem margarin!!)
Elkészítés:
Egy nagy lábasban felforralunk 1,3 liter tejet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük 5dkg cukorral és egy csipet sóval. Egy kanál segítségével galuskákat formázunk melyeket a forró tejben keményre főzzük. fontos, hogy a galuskákat megfordítsuk, mikor már az egyik oldaluk megfőtt, így szép, kemény felhőszerű galuskákat fogunk kapni. Fontos, hogy egyszerre ne főzzünk túl sok galuskát, mert miközben főnek megdagadnak, így félő, hogy nem fognak elférni, így összetörik egymást. A galuskákat szedjük egy üvegtálba, majd a róluk lecsöpögött tejet öntsük vissza a lábasba. A tojássárgákat kézi habverővel keverjük össze a maradék cukorral, a vaníliaaromával valamint a liszttel, végül hígítsuk a maradék 2 dl tejjel. A sűrítményt ezután öntsük a forró tejhez, melyben a galuskákat főztük és folytonos kevergetés közben sűrűsödésig főzzük (forrásig).
Ezután hűtsük le a krémet, öntsük üvegtálba és helyezzük rá a galuskákat.
A karamell elkészítéséhez öntsük a cukrot egy serpenyőbe, majd kavargatás nélkül , közepes tűzön hagyjuk szépen felolvadni és megkaramellizálódni, (de vigyázzunk, hogy ne égessük túl) majd adjuk hozzá a vajat és a sót és keverjük addig, míg egy homogén masszát nem kapunk. Ha valaki szeretné, ha hígabb lenne és krémesebb, akkor hozzáadhat egy-két evőkanál tejszínt is.
A karamellszószt tálalás előtt érdemes a desszertre csurgatni. Amennyiben a szósz megkeményedne, mikróban felmelegíthetjük, így többször használhatjuk. Lekváros üvegben tartva, hűtőben sokáig eláll a szósz, így bármikor használhatjuk más desszertekhez is. (Kiváló például palacsinta díszítéshez is.)

Szedres-fehér csokoládés cupcake

2012-02-05T22:02:00.005+01:00

Lassan kezdhetünk hangolódni a tavaszra, de ha vannak olyanok (mint például én), akik imádják a havat, akkor azok sem járnak rosszul ezekkel a kis vidám, hófedte színes kosárkákkal, melyek csodás ízvilága egy tavaszi mezőre repít minket, fehér csokis fedőkrémje pedig egy havas sípályára. Azt hiszem ezzel a két hasonlattal sikerült megfogalmaznom a tél és tavasz közötti ingadozásomat. :)

Hozzávalók: (12 darabhoz)

- 110g vaj
- 200g cukor
- 2 tojás
- 250g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 dl tejszín
- 1 teáskanál vanília aroma
- 120g fehér csokoládé pasztilla vagy darabolt fehér csokoládé
- 100g szeder
A mázhoz:
-100g fehér csokoládé
- 45g vaj
- 15g porcukor
- 1 dl tejszín
Elkészítés:
Egy nagy keverőtálban robotgép segítségével habosra keverjük a szoba hőmérsékletű vajat a cukorral majd hozzáadjuk a tojásokat, a tejszínt és a vaníliaaromát és alaposan összekeverjük őket. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk és fakanál segítségével belekeverjük a vajas-tojásos masszánkba majd legutoljára a szedret és a fehér csokoládé pasztillákat. A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffin sütőformába töltjük, majd 170 fokon 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.
A máz, vagyis a fehér csokoládé hab elkészítéséhez gőz felett felolvasztjuk a fehér csokoládét, majd hagyjuk kissé kihűlni. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és alaposan elkeverjük őket végül hagyjuk kihűlni. A szoba hőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, majd amikor a fehércsoki kihűlt, hozzáadjuk a vajhoz és robotgép segítségével 2-3 perc alatt habosra keverjük. Ezután a mázat a kihűlt muffinokra kenjük és díszítés képen piros gyümölcsökkel koronázzuk meg őket.

Békés Boldog Karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak! :)

2011-12-24T15:07:00.001+01:00

a tegnap esti esti mézes kalács sütés eredménye :)

PINK!

2011-12-16T01:14:00.000+01:00

Nem, sajnos nem! A három darab gyönyörűséges macaron sajnos "még" nem az én érdemem, de reményeim szerint hamarosan szemtől szembe is megismerkedünk egymással. :) A pár darab ártatlan kis kalóriabombán kívül viszont száz százalékban magaménak tudhattam a dicsőséget a ma esti vacsoránál, a rózsaszín málnatortám ugyanis óriási sikert aratott a 4 évestől a 45 évesig, ami ebben a családban ritkaságnak számít. :)
Karácsony közeledtének ellenére egy eléggé nyárias süteményt készítettem, de úgy gondolom manapság már könnyedén megvalósítható a nyári gyümölcsök téliesítése, erre pedig legjobb módszer véleményem szerint a fagyasztás. Ennél a desszertnél is kiválóan megfelel a fagyasztott málna, melyet a torta elkészítése előtt 4-5 órával érdemes hűtőbe áthelyezve kiolvasztani.

Málnás pink torta:
Hozzávalók:
A piskótához:
- 3db tojás
- 15 dkgcukor
- 12dkg liszt
- 3 ek. hideg víz
A krémhez:
- 2,5 dl tejszín
- 1 csomag habfixáló
- 3-4 ek. porcukor
- 2 lap zselatin
- 25dkg málna
Díszítéshez:
marcipán, málna, macaron

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük a cukor egynegyed részével és egy csipet sóval majd a sárgáját felverjük a cukor háromnegyed részével valamint 3 evőkanál vízzel. A lisztet lassan adagolva a sárgájához adjuk majd a fehérjehabot egy fakanállal végezve, nagy mozdulatokkal a tésztába forgatjuk, ügyelve arra, hogy a habot össze ne törjük. Az így kapott tésztát egy közepes méretű tepsibe öntjük és 180fokon kb 20perc alatt aranysárgára sütjük. A piskótát ezután hagyjuk kihűlni, majd kereszt irányban háromba vágjuk.
A 2 lap zselatint 2-3 ek. vízzel, tűz felett felforraljuk, majd amíg hűl felverjük a tejszínt a porcukorral valamint a habfixálóval. A tejszínhabunk felét egy külön tálba önjük, majd robotgép segítségével hozzáadjuk a málnát és a zselatint. A krém egyből nem köt meg, tehát érdemes mindössze 2 percre (nem többre!!!) hűtőbe tenni, hogy a hideg kissé megkösse és így könnyebben dolgozhassunk vele.
A tortalapokat tehát megtöltjük a habkönnyű málnakrémmel, az oldalát pedig a kimaradt tejszínhabbal. Díszítésként én rózsaszín illetve fehér marcipánt, valamint színes macaron- és friss málna -szemeket használtam fel.

Paris, je t'aime!

2011-12-07T16:39:00.001+01:00

A Galeries LaFayette óriás karácsonyfája

Csokoládé tortát készítettem barátom születésnapjára

Mint minden város, azt hiszem Párizs is tavasszal illetve Advent idején a legcsodálatosabb. A legnagyobb sugár- és körutakat beborították a girlandok és karácsonyfák, a kirakatokból angyalkák valamint télapók mosolyognak vissza melytől néha úgy érzem magam mintha az északi sarkon található Karácsony ország Télapó nevű falucskájába csöppentem volna. :)
Párizs legnagyobb és legismertebb bevásárlóközpontja, a Galeries LaFayette kirakatát évről évre szebb és szebb kompozíciókkal díszítik a különböző divatházak tervezői, mint Chanel, Louis Vuitton, Dolce and Gabbana, Dior... Ami pedig az áruház külső jelmezét illeti? Egy mesébe illő kacsalábon forgó palota, mellyel első látásra szerelembe esik, minden romantikusabb lelkű leányzó.

Igaz már több mint egy éve itt élek, azonban még sosem ejtettem bővebben szót a világhíres francia illetve párizsi cukrászatról. Számomra a legmeglepőbb dolog kezdetektől fogva az volt, hogy bármilyen süteményt is kóstoltam, egyik sem okozott csalódást. Ez többek között annak köszönhető, hogy az itteni cukrászok nagy odafigyelést nyújtanak a sütemények kiegyensúlyozottságára, nehéz ugyanis olyan süteményre bukkanni mely cukor vagy éppen vaj túladagolásban szenvedne. A dolog eredete azt hiszem a francia kultúrában illetve hagyományokban rejlik, mellyet a visszafogottság, a mértékltesség valamint a kitűnő ízlés jellemez.

Véleményem szerint, az itt megtalálható sütemények csupán 10százalékának alapja piskóta, ellenben a magyarországi termékekkel, a helyiek ugyanis többnyire a linzer alapú torták szerelmesei, valamint a 60% krém/hab/mousse, 30% gyümölcs és 10% tészta eloszlású torták rajongói. Az itteni sütemények liszt tartalma jóval kevesebb, mint az otthoniaké, ellentétbe a zsírtartalommal, amiben viszont a francia sütemény viszi a pálmát, köszönhetően a világ legkitűnőbb francia készítésű vajainak. Életem első francia alapanyagaiból készített süteményének elkészítése során a legnagyobb megdöbbenést a liszt minősége okozott, melynek minősége -és most büszkén a mellkasunkra tehetjük a kezünket- a mi jó öreg alföldi búzából készült lisztünk búbánatos nyomába sem ér. Míg a magyar liszt tapintása, puha, selymes már már hamu állagú, addig a legdrágább és legminőségibb liszt is szemcsés, kissé homokos, melyből a jól bevált, évek óta használt receptjeimhez plusz 5-10 százaléknyit hozzá kell adnom, mivel nem ugyan azt az állagot kapom, mint ami a megszokott, elvárt.

Narancsos répatorta

2011-10-29T12:27:00.000+02:00

Habár nálunk nem divat a Halloween, (ami szerintem nem is baj) konyhánkba és otthonunkba mégis becsalogathatjuk a hangulatát egy töklámpással vagy egy-egy narancsos, tökös avagy sárgarépás süteménnyel, melytől ez a szomorú október végi időszak kissé vidámabbá válhat. Itt a családban a gyerekek teljes Halloween lázban égnek minden őszi szünetben, mióta Londonban jártak pár éve és személyesen is átélhették az igazi Halloween-i hangulatot, így aztán a házat idén is eluralták a pókemberek, hercegnők és mumusok, attól függően éppen melyik jelmezhez van kedvük :) Ehhez a hangulathoz tehát én is megpróbáltam egy kicsit hozzájárulni egy kis édességgel, méghozzá egy narancsos répatorta személyében. Én 4 darab mini tortát készítettem, amelynek hozzávalóiból egy darab közepes méretű torta hozható ki, ezt azok kedvéért írom, akik nem rendelkeznek mini tortaformával, mivel ez nem egy mindennapi konyhai eszköz.

Hozzávalók:
A piskótához:
- 3 tojás
- 100g darált dió/pekándió/mandula
- 300g répa lereszelve
- 250g liszt
- 150g barna cukor
- 100g kristálycukor
- 2dl napraforgóolaj
- 1 csipet só
- 1/2 tk. fahéj
- 1/2 narancs reszelt héja
- 1 tk. vanília aroma
- 1 tk. sütőpor
- 1 csipet őrölt gyömbér
- fenyőmag a díszítéshez
A töltelék:
- jó minőségű narancslekvár
A máz a torta oldalára:
- 100g fehér csokoládé
- 40g vaj
- 1/2 dl tejszín
- pár csepp vaníliaaroma
Elkészítése:
A piskótához először is felverjük a 3tojást a 2 fajta cukorral, majd hozzáadjuk az olajat, vaníliaar omát, fahajat, gyömbért, és a reszelt narancshéjat, legvégül pedig a reszelt répát. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, darált diót/mandulát/pekándiót valamint a sütőport és azt az egy csipet sót, ami segít kiemelni az ízeket. Végül pedig a lisztes keverékünket szépen beledolgozzuk a tojásos keverékünkbe egy fakanál segítségével. A tésztát formába öntjük, megszórjuk fenyőmaggal majd 180fokon 30-35percig sütjük (hústűvel ellenőrizhetjük hogy rendesen meg van e sülve a közepe).
A fehércsokoládés mázhoz gőz felett felolvasztjuk a csokoládét a vajjal, majd a tejszínt és a vaníliaaromát is hozzáadjuk. Az így kapott krémet rendesen le kell hűteni, először szobahőmérsékletűre, majd mehet a hűtőbe.
A piskótánkat, miután megsült hagyjuk kihűlni majd kettészeljük és nem túl vastagon megkenjük narancslekvárral. Fontos, hogy a piskóta valójában ki legyen hűlve, máskülönben a fehércsokis mázat nem tudjuk majd rákenni az oldalára, le fog olvadni róla. A torta oldalát tehát bevonjuk a mázzal majd hűtőbe rakjuk.

Az eredeti linzi linzertorta

2011-10-25T20:45:00.000+02:00

2010-es ausztriai kerékpártúránk keretében útba ejtettük Linz-t, ahol sok évi várakozás után részem volt személyesen is találkozni a linzi tortával, és annak szívmelengető, őszies ízével. A fahéj, a szegfűszeg és a nyarat idéző eperdzsem találkozása ebben az omlós és lágy ágyikóban valami fantasztikus élményt nyújt mind az ízlelőbimbóinknak, mind a lelkünknek ezeken a szomorkás őszi estéken egy-egy forró mézes-citromos tea kíséretében. (Akik kandallóval is rendelkeznek mind ezek mellé, azoknál azt hiszem teljesen kizárható az őszi depresszió felbukkanásának lehetősége, ők az abszolút mázlisták).
A sütemény elkészítése egyszerű, nem igényel sok időt, pontosan úgy, ahogyan az elfogyasztása sem, tehát csak óvatosan osztogassuk :)

Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 30 dkg vaj (fagyos)
- 30 dkg darált dió
- 1 ek. tejföl
- 1 tojás sárgája
- 20 dkg cukor
- 1/2 tk. sütőpor
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 tk őrölt szegfűszeg
- eperdzsem ízlés szerint (kb 30dkg)

Elkészítése:
A tészta elkészítése ugyan úgy történik, mint a linzertésztáé, tehát a kemény vajat elmorzsoljuk a liszttel majd hozzáadjuk a kimaradó hozzávalókat és 10 perc alatt egy gyönyörű aranyszínű gombócot formázunk belőlük (aki felszeretné gyorsítania műveletet az mindezt robotgéppel is elvégezheti). A tésztát alufóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe rakjuk.
A sütőformánkat kivajazzuk, lisztezzük majd félretesszük. A tészta háromnegyed részét a tortaformánk nagyságának megfelelően kinyújtjuk és azt szépen kibéleljük vele. A tésztaágyon ízlésnek megfelelően eperlekvárt oszlatunk el majd a maradék tésztát kinyújtjuk és (derelyevágóval) csíkokat vágunk melyből azután rácsot készítünk a torta tetejére. Ekkor már csak annyi feladatunk marad hogy gyengéden lekenjük tojásfehérjével a torta tetejét, ügyelve hogy csak a tésztára menjen belőle, majd díszítés képen mandulaszirommal megszórjuk a költeményünket. :)

Strawberry crisp azaz epres-roppanós

2011-09-13T18:21:00.000+02:00

Az eperszezonnak igaz vége, sőt már talán meg is feledkeztünk a létezéséről olyan rég volt már, de a még májusban fagyasztóba eltett eper ennél a desszertnél tökéletesen megfelel, ha pedig totális eperhiányban szenvedünk, használjunk nyugodtan más idénygyümölcsöt, mint például, almát, körtét, bogyós piros gyümölcsöt, esetleg ezek keverékét. Bármi lehetséges, minden a fantáziánkon múlik.
Ez egy hagyományos amerikai recept, melynek egyik legfőbb eleme a fahéj, ezért a hidegebb hónapokhoz tudnám csatolni, viszont nyári gyümölcsökkel elkészítve, mint az eper, tökéletes nyár délutáni desszert lehet, de hogy hűsítővé varázsoljuk, helyezzünk egy gömb vaníliafagylaltot adagunk mellé.

Hozzávalók:
- 1kg eper
- 2 púpos evőkanál porcukor
- 1 púpos evőkanál étkezési keményítő
A roppanós fedőréteghez:
- 60g liszt
- 40g kristálycukor
- 60g barna cukor
- 1 tk. fahéj
- 80g vaj (nem margarin)
- 80-100g dió vagy pekándió (avagy a kettő keveréke)
- 1 csipet só
Elkészítése:
Egy kisebb üveg vagy porcelán hőálló tálba beleöntjük az 1kg mennyiségű gyümölcsöt, jelen esetben az epret és összeforgatjuk a 2evőkanál porcukorral valamint az egy evőkanál étkezési keményítővel.
Az úgynevezett toppinghoz (feltét) elektromos keverőtálba öntjük a lisztet, két féle cukrot, sót, fahéjat, durvára vágott diófélét valamint a kis kockákra darabolt jéghideg vajat és körülbelül 1 percig keverjük őket, míg nagyjából összemorzsolódik a vaj a száraz hozzávalókkal. Nagyon fontos, hogy nem tésztát gyúrunk belőle, csupán összemorzsolásról van szó, melyet ha nem akarunk a robotgépre bízni, csináljuk nyugodtan a kezünkkel.
A tálban pihenő eperre tehát egyenletesen eloszlatjuk a lisztes-vajas keveréket és 190 fokon 30 percig sütjük, előmelegített sütőben.

Almás csiguszok

2011-07-25T14:05:00.004+02:00

Mostmár bátran kijelenthetem, nem csak Iniába, de Szegedre is megérkezett a monszun. Szerintem többen egyetértenek velem ha azt mondom, LEHANGOLÓ ez az időjárás! A hangulatom ősziesre változott, így a sütemények is. Előkerült tehát az alma és a fahéj, egy régi jól bevált süteménybe, a csigában. Alap receptként dédimamám kakaóscsigája szolgált, amibe tehát almát töltöttem, és muffin formákba helyeztem, ettől lett egy úgy nevezett "cuki" feeling-jük :)
Hát akkor íme a recept!

Hozzávalók:
- 3,5dl zsíros (lehetőleg házi) tehéntej
- 2 tojás sárgája
- 20 dkg élesztő- 1 tk. só
- 1 ek cukor
- 10 dkg vaj
- 45-50 dkg liszt
Töltelék:
- 5dkg olvasztott margarin
- 4 nagy savanyú alma
- 1/2 citrom
- 15dkg cukor
- 2-3 tk. fahéj (ízlés szerint)
Elkészítés:
A tejet 1 evőkanál cukorral valamint a sóval meglangyosítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A puha vajat elmorzsoljuk 450g liszttel majd robotgéppel beledolgozzuk a tojássárgákat és az élesztős tejet. Mikor már szép síma a tésztánk kézzel állunk neki a gyúrásnak és addig adagolunk házzáa lisztből, míg el nem válik a kezünktől és szép gyúrhatóvá nem válik (de vigyázzunk ne legyen túl kemény, mert kemény lesz a csiga). Kb 40percig hagyjuk pihenni, dagadni, amíg mi előkészítjük a tölteléket. Ehhez az almákat megtisztítjuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A margarint olvasszuk fel, a cukrot pedig keverjük el a fahéjjal.
Miután a tésztánk megkelt, kinyújtjuk egy nagy téglalappá és megkenjük az olvasztott margarinnal. Erre szépen egyenletesen rászórjuk a fahéjas cukrot és az almakockákat majd az egészet lecsurgatjuk egy fél citrom levével. Az így kapott téglalap alakú almás pizzánkat a hosszabbik oldala felől feltekerjük majd 2cm-enként felvágjuk és vagy muffin kapszlikba vagy kerek tortaformába, de akár klasszikusan szögletes tepsibe egymás mellé rakjuk őket, kb 3mm-es távolságra egymásól. 170 fokos előmelegített sütőben 40-50perc alatt aranysárgára sütjük majd egy nagy pohár hideg tejjel elfogyasztjuk :)

Szeder torta

2011-07-17T14:12:00.000+02:00

Hazaérkezésem óta csak az evésen jár az eszem és ebben még a nagy meleg sem akadályoz. Tegnap reggel épp valami gyümölcsös édességre éheztem és mivel a kertben csak szedret találtam ezért abból kellett kihoznom egy szuper "posztolható" süteményt, na nem mintha annyira nehezemre esett volna szederrel dolgozni, ez az egyik kedvenc gyümölcsöm.

Hozzávalók:
A tésztához:
- 220g szobahőmérsékletű vaj/margarin
- 220g cukor
- 210g liszt
- 1 tk sütőpor
- 4 nagy tojás
- 1 tk vaníliaroma
- 3 ek tej
A krémhez:
- 2 dl tejszínhab
- 1 csomag habfixáló
- kb 5db szeder kipréselt leve
- pár csepp citrom
- 1 ek porcukor
A torta tetején lévő krémhez pedig 2 variációm van, én az első variációt választottam, de kissé tömény lett ezért ide egy másik változatot is leírok nektek.
Citromos vajkrém:
- 100g puha vaj
- 2-3ek friss citromlé
- 1 citrom reszelt héja
- 400g porcukor
- 1 ek tej
vagy
Citromos-pudingos vajkrém (sokkal lezserebb)
- 1,5dl tej
- 1 púpos evőkanál vaníliás pudingpor
- 2 ek cukor
- 65g puha vaj
- 100g porcukor
- 3 ek citromlé
- 1 citrom reszelt héja
Díszítés: sok-sok lédús szederszem :)
Elkészítés: Az egyensúly tésztához a vajat a cukorral habosra verjük majd a tojásokat egyesével hozzáadjuk és végül a vaníliaaromát és tejet. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk és hozzákeverjük a tojásos krémhez, de vigyázzunk hogy csak addig keverjük, amíg össze nem áll a tészta, nem szabad sokáig kevergetni. Kerek tortaformába 170fokon kb 40perc alatt szép aranybarnára sütjük. Ha kisült, hagyjuk kihűlni majd hosszában ketté vágjuk.
A krémhez a tejszínhabot felverjük a cukorral, a szederlével valamint citromlével és habfixálóval, majd ezt a két tésztaréteg közé töltjük.
A torta tetejére kiválasztjuk melyik krémet szeretnénk elkészíteni majd belevágunk:)
A vajas krém rettentő egyszerű, mindössze annyit kell tenni hogy a hozzávalókat egy tálba öntjük és robotgéppel jó habosra keverjük de ha kevésnek érezzük benne a citromot, adjunk még hozzá.
A pudingos krémhez értelem szerűen először megfőzzük a pudingot a 2ek cukorral majd hagyjuk jól kihűlni. A vajat a porcukorral valamint citromlével és annak héjával habosra verjük és végül hozzákeverjük a pudingot is. A torta tetejét ezzel szépen vastagon, hogy mutatós legyen megkenjük majd lédús szederszemekkel megpakoljuk.

Sushi maki és a "dinnyetorta" azaz anyuci szülinapja

2011-07-11T21:00:00.000+02:00

Hol volt hol nem volt, hirtelen július lett, Flóra pedig úgy döntött hogy idén nyáron Magyarországon nyaral!
Igen tudom, tudom, hogy szörnyen hosszú ideje nem írtam, de sajnos abszolút nem jutott időm a sütésre, és ha jutott is, akkor már a fényképezésre és blog írásra sajnos nem.
Most hogy egész nyáron itthon leszek, bőven lesz szabad időm, tehát igyekszem majd bepótolni a lemaradásom. Hál'Istennek a hétvégén volt mit ünnepelni tehát volt mit sütni-főzni is és mivel anyukám születésnapját ünnepeltük tegnap, ezért átvettem a konyhában az irányítást és elkészítenem az ünnepi vacsorát és desszertet amely egyben az ajándékom része is volt. Életemben most először készítettem sushit, Franciaországban beszerzett alapanyagokból, mivel Szegeden lehetetlen mindent beszerezni hozzá, de azt kell hogy mondjam nagyon jól sikerült, sőt a sushi á la Flóra szerintem simán verekszik egy egy sushi bár kínálatával. Szerintem. :)
A sushi hozzávalói tehát röviden:
Sushi maki(a kerek csigás): algalap, rizs(speciális öntettel ízesítve melytől jól formázható is), avokádó, garnélarák, uborka, lazac, pritaminpaprika. A nigiri-sushihoz pedig az előzőhöz felhasznált rizst valamint vékony lazacszeleteket használtam. Tálalása szójaszósszal valamint wasabival történik.
A tortáról a legfontosabb tudnivaló pedig, hogy dinnyét nem tartalmaz, csak színeiben hasonlít. Tartalma vaníliás piskóta, eperkrém, pezsgőkrém, valamint ZÖLD marcipánbevonat, ami ijesztően jól passzol ehhez a pezsgős epres "koktélhoz". A marcipán színéről pedig nem nyilatkoznék, csupán annyi, hogy szerintem egyedi :D

Mascarponés áfonyatorta

2011-03-27T11:58:00.001+02:00

Amikor február végén visszaérkeztem Párizsba Szegedről, a 2 hét szünetem után, örömmel könyveltem el, hogy ide már megérkezett a tavasz, míg otthon még a hó esett. Mára szinte már az összes fa elvirágzott, a tulipánok, jácintok és nárciszok viszont gyönyörűen virágoznak még. Reggelente kismadarak csicsergésére ébredek, mert már nyitott ablaknál alszom és lassan a nap is a hasamra fog sütni :)
Ezek után nem is kell mondanom, hogy a napocska újból energiát és ihletet adott a sütéshez, mert hogy őszinte legyek, az elmúlt pár hónapban nagyon nem éreztem úgy hogy bármi szépet és finomat tudnék alkotni, így hagytam leülepedni a dolgokat egy kis időre.
Pénteken tehát erőt vettem magamon és egy régen megálmodott receptet valósítottam meg, a mascarponés áfonyatortámat.Az alapja tulajdon képen egy nagy keksz, a krém pedig tiszta mascarpone áfonyával ízesítve. Mivel friss áfonya még nincs, fagyasztottat pedig nem találtam ezért az áfonyalekvárt hívtam segítségül. Fontos hogy jó minőségű, magas gyümölcstartalmú lekvárt válasszunk, mert a víz ízű lekvár sosem fog áfonyaízt adni a mascarponénak.

Áfonyatorta

Hozzávalók:
Az alaphoz:
-1 tojás
- 2 tojássárgája
- 10dkg cukor
- 8 dkg liszt
- 13 dkg vaj
- 0,5 dl tejszín
- 5 dkg darált mandula
- 6 dkg felaprított dió
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. fahéj
- 2 tk.vaníliaaroma
A krémhez:
- 500g mascarpone
- lekvár minőségétől függően 150-200g áfonyalekvár
- citromlé és porcukor ízlés szerint
Elkészítés:
Az alap elkészítéséhez a tojásokat a cukorral, vaníliaaromával habosra keverjük majd hozzáadjuk a tejszít és a felolvasztott vajat. A lisztet a darált mandulával és aprított dióval valamint a sütőporral és fahéjjal összeforgatjuk és hozzáadjuk a tojásos krémünkhöz. Egy kis kapcsos tortaformába (sütőpapírra) öntjük a tésztát és 180fokon 20perc alatt megsütjük, de vigyázzunk hogy ne szárítsuk ki.
A krém elkészítése rendkívül egyszerű. A mascarponét egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a lekvárt majd robotgéppel összekeverjük és ízlés szerint citromlevet, porcukrot adunk hozzá.A krémet a kihűlt alapra, tortaforma használata nélkül is bátran rákenhetjük, mivel a mascarpone egy testes krém. A torta tetejét díszítésként lekvárral borítottam be, melyet további hozzáadott cukorral főztem össze majd hagytam kihűlni, így egy sokkal zselésebb változatot kaptam, mellyel könnyebb volt dolgozni.

Orange meringue tart avagy narancsos 'tartelette' roppanós mennyországgal koronázva

2011-02-04T17:18:00.000+01:00

Igen, élek, nem vesztem el, még mindig imádok sütni, csak annyira máshol jártak a gondolataim, hogy egyszerűen nem volt időm posztolni. Vagy amikor lett volna, akkor meg ihlet nem volt... na mindegy , a lényeg hogy itt vagyok, új év, új lakhely, új élmények, a süti viszont egy régebbi darab kicsit átgondolva.
Csak hogy a kíváncsiságot enyhítsem, elárulom, családot váltottam, mert sem a gyerekekkel, sem a szülők hozzáállásával nem voltam megelégedve. Félve vágtam bele, mondván mi van ha még rosszabb lesz, de mint később kiderült, kár volt aggódni, nagyon jól érzem magam itt.
A sütiről annyit, hogy szerintem mindenki ismeri, vagy legalábbis hallott már a "lemone meringue" tart-ról, ha máshol nem hát a blogomban . Nos ez a mai, ez a narancsos változata ennek a bizonyos szeletenként 400kalóriás gyönyörnek. Tavaly nagy tortaformában sütöttem, idén viszont a gyerekeknek kedvezve mini tartelette-eket sütöttem, de hogy őszinte legyek én is jobban kedvelem a mini tortácskákat, mert sokkal kedvesebben mosolyognak rám..... Hiába a lelkem mélyén még gyerek vagyok :)

Narancsos meringue torta:

Hozzávalók: (7 mini tortához)
A tésztához:
- 1 tojás
- 30g porcukor
- 150 g liszt
- 1 csipet só
- 100g vaj / margarin (én vajat javasolnék)
A töltelékhez:
- 1 tojás
- 30g vaj
- fél narancs leve
- fél citrom leve
- 1 narancs lereszelt héja
- 70g cukor
A meringue-hez:
- 1 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 50g porcukor
Elkészítés:
Első feladat: tészta begyúrása, a szokásos módon, a lisztet a vajjal elmorzsoljuk majd mehet hozzá a cukor és a villával felvert tojás és addig gyúrjuk míg egyenletes színű nem lesz. Ezután jött egy 20perces móka, azaz a tészta beleigazgatása a formákba. 5 percre félrerakjuk a formákat, amíg kikeverjük a krémet, a következő képen: A vajat takarék lángon felolvasztjuk, majd hagyjuk kissé kihűlni. A tojást a cukorral, a narancshéjjal, a narancs valamint citromlével és az olvasztott vajjal elkeverjük és 2-3 evőkanálnyit belecsurgatunk minden egyes tésztával kibélelt formácskába. 170 fokon 15 percig sütjük őket. Amíg sülnek felverjük a habot a cukorral és sóval. 15 perc után kivesszük őket rákanalazzuk/nyomjuk a habot majd 180 fokra 10 percre visszadugjuk őket sülni.

1 éves lett

2010-12-21T10:16:00.000+01:00

Számomra olyan, mintha pár hónapja lenne csupán, hogy beindítottam a gőzgombócot, pedig immáron egy éve!

Az egy év alatt (2009 december 7. -2010 december 20-ig) 46 bejegyzés készült, ebből 43 sütemény, tehát majdnem minden héten sikerült egy süteményt sütni a blogra. Amikor beindítottam a kis oldalam, nem gondoltam volna, hogy 26 rendszeres olvasóra teszek majd szert. Ez nem egy nagy szám, tudom, van aki 100 meg 200 rendszeres olvasóval rendelkezik, de nekem rengeteget jelent ez a kevéske is és jól esik, hogy 26 embernek tetszik, amit csinálok,annak ellenére, hogy nem vagyok cukrász és anyukámon valamint dédimamámon kívül senki nem tanított minderre.
Tesókám ez alkalommal is segített megünnepelni a kis szülinapomat egy kis tortával, én viszont szégyen szemre semmit nem készítettem, de sajnos per pillanat az időm ezt nem engedte meg.
Köszönöm mindenkinek aki megtisztel azzal, hogy hétről hétre nyomon követi a bejegyzéseimet és aki megtisztel egy-egy kommenttel! :) Én továbbra is folytatom a Gőzgombóc szerkesztgetését, kedves olvasóim, rátok pedig továbbra is számítok! :)
Nagyon boldog karácsonyt és sikerekben gazdag boldog új évet kívánok mindenkinek! (A 2011-es év egyébként tényleg nagyon sikeresnek ígérkezik az asztrológusok szerint:)

Macaron hegyek és mozgó bábok a Galerie Lafayette kirakatában :)

Ajándékocskák avagy Les sablés

2010-12-15T21:47:00.001+01:00

8 nap és karácsony! 8 nap és újra a magyar földet érezhetem a talpam alatt! El sem hiszem! 4 hónap után végre megint, a régi, megszokott ágyamban aludhatok, a nyugodt családi fészekben, ahol magyar szavak és ölelések vesznek majd körbe 10csodás napon keresztül! :)
Na de most még itt vagyok, ez még mindig Párizs, még mindig gyönyörű, még mindig nagyon francia és még mindig eltud kápráztatni, mert tele van meglepetésekkel! Tavaly már láttam Bécset karácsonyi díszekbe öltöztetve, de most megcsodálhattam Párizst is. Bécs is nagyon szép volt és lenyűgöző, de azt kell, hogy mondjam, Párizs 100szor szebb! Lehet hogy csak elfogult vagyok, de én még ilyen gyönyörűen kivilágított épületeket nem láttam sehol, se képen, se filmekben! Képeket jelenleg nem tudok közölni róluk, de jövőhéten ígérem pótlom a lemaradásomat!
Most viszont a receptekkel való lemaradásomat igyekszem pótolni, méghozzá egy karácsonyi keksz/ biscuit/ sablé formájában, mely több nemzetiségű, elsősorban angol és francia, de rámondhatjuk a német jelzőt is.
A tésztája egy egyszerű linzer tészta, természetesen jó minőségű vajjal készítve, mely kakaóval, fahéjjal és citrusfélék héjának aromájával van ízesítve, formája, kinézete pedig fantáziánktól függően lehet egyszerű vagy bohókás. Én a bohókás változatot készítettem, éppen ezért 2 féle tésztát gyúrtam, de ha nincs időnk és idegzetünk a játszadozáshoz, akkor egyszerűen 5perc alatt gyúrjunk 1 fajtát.


Egy a millió csodás párizsi kirakat közül

Hozzávalók:

A vaníliás-narancsoshoz:
- 100g vaj
- 60g cukor
- 1 tojás sárgája
- 120g liszt
- 1 csipet só
- pár csepp vanília aroma
- fél narancs reszelt héja
A kakaós-fahéjas tésztához:
- 100g vaj
- 60g cukor
- 1 tojás sárgája
- 120g liszt
- 20g jó minőségű holland kakaópor
- 1tk. fahéj
- 1 csipet só
Elkészítés:(mindkét tészta összeállításának ugyan az a módja tehát csak az egyikét fogom részletesen leírni, a másikat majd ugyanennek a módján kell elkészíteni).
Tehát a szoba hőmérsékletű vajat elmorzsoljuk a liszttel és a cukorral valamint a narancs reszelt héjával, tojássárgájával, vaníliaaromával és sóval, de még egyszerűbb ha egyszerűen minden hozzávalót beleöntjük a robotgép edényébe, bekapcsoljuk 2es fokozatra és hagyjuk összeállni a tésztát! hadd dolgozzon a robotgép is néha! :) Miután a tésztáinkat összegyúrtuk, folpakkba csomagoljuk őket és 1 órán keresztül hagyjuk a hűtőben pihenni.
1 óra elteltével kivesszük őket és hangulatunk, idegállapotunk és időnk függvényében formázzuk a kekszeinket. A legegyszerűbb ha egy rudat formálunk és felszeleteljük, tepsire rakjuk és 170fokon 15 perc alatt készre sütjük őket, d én a bonyolultabb verziót választottam, az ajándékocskákat! Tehát formáztam 2-2 hosszú-hosszú téglalapot majd vízzel össze ragazgattam őket és végöl felszeleteltem. Csigákat is csinálhatunk, azt pedig úgy, hogy a 2 tésztát kinyújtjuk, vízzel ráragasztjuk egyiket a másikra majd feltekerjük fatörzs szerűen és már szelhetjük is a kis csigáinkat! :) ebből az adagból kb 1,5 tepsinyi keksz jön ki.

Brownie után szabadon

2010-12-01T13:53:00.001+01:00

-4 fok, hóesés, jelenleg ezekkel az időjárási viszonyokkal küszködünk itt, Párizsban.Számomra ez nagyon furcsa, mert Magyarországon van olyan, hogy egyáltalán nincs hó a tél folyamán, itt pedig már november utolsó napjaiban leesett az első hó. Na de ennyit az időjárás jelentésről, a hangsúly most a süteményen van:)
Ez alkalommal megint a fehér csokoládéhoz és a mandulához nyúltam, mivel a gyerekek nem szeretik a gyümölcsöket és az extrémebb ízeket, tehát megvan kötve a kezem, no d nembaj, kifogok rajtuk:)
A brownie-t minden rendes háziasszony ismeri és azt hiszem, hogy a fehér változata sem ismeretlen ma már. A neten rengeteg változatát meglehet találni, én most egy egyedi Blondie á la Flora-t sütöttem, melyet nem pont ilyenre képzeltem el, de ha a vaj mennyiségét megnöveljük, akkor pont olyan puha, ragacsos lesz, mint amilyet tegnap este megálmodtam.

Blondie:

Hozzávalók:
- 2 tojás
- 120g apróra vágott mandula
- 150g cukor
- 50g barna cukor
- 150g fehér csokoládé
- 3 ek tejszín
- 130g vaj (én 100g-ot használtam, de ha 30g-mal többet adunk hozzá, finomabb lesz)
- 150g liszt
- 1 tk. sütőpor (nem több, nem kevesebb)
-1 tk. vanília aroma
Elkészítés:
A vajat felolvasztjuk, 100g fehér csokoládét a tejszínnel 45 másodpercre mikróba rakjuk és összeolvasztjuk (de gőz felett is lehet).
A tojásokat a cukorral és a vanília aromával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyosra hűtött vajat és olvasztott fehér csokoládét.
A lisztet az apróra darabolt mandulával, a maradék 50 gramm apróra darabolt csolokádéval valamint a sütőporral elkeverjük majd hozzákeverjük a tojásos masszánkhoz.
Kivajazott-kilisztezett formába öntjük a tésztát, majd 160 fokon kb 40 perc alatt megsütjük.

Francia almatorta

2010-11-17T13:49:00.002+01:00

Itt, Franciaországban szerdánként nincs suli, ami azért van, mert hétfőn, kedden, csütörtökön és pénteken a gyerekek 8 órát töltenek az iskolában, majd 5órakkor, mikor hazajönnek tanulnak a következő napra, majd elmennek edzésre, avagy zeneórára. Szemmel láthatóan zsúfolt a francia diák napja, ezért megérdemlik a szerdai kis pihenőt. Nos ezeken a szerdákon ők is, én is itthon vagyok, ők játszanak, nagyinál vannak, én pedig sütök! Szeretem ezeket a nyugis szerdákat, kivéve, mikor bal lábbal kelnek fel a gyerekek, mert akkor aztán lehet könyörögni, hogy mossál fogat, öltözz fel, ne beszélj vissza, fogadj szót...úgysem ér semmit.
Tehát a mai szerdán is sütöttem, mégpedig almatortát. A franciáknál 2 fajta almatorta viszi a prímát: az Elzászi almatorta és a hagyományos, francia almatorta. A hagyományos almatorta, amit én is készítettem 2 különböző módon készíthető: leveles tésztával vagy omlós tésztával. Nekem most nem volt leveles tésztám, ezért omlós tésztát gyúrtam. Az elzászi almatorta elkészítése egyébként ugyan így zajlik, azzal a kivétellel hogy a végén nyakon öntik egy kis tojásos, tejfölös szósszal, amitől kalóriadúsabb és krémesebb lesz.
(A receptet a "La patisserie alsacienne" című szakácskönyvben találtam, tehát ez az eredeti receptje a francia almatortának)

Francia almatorta:
Hozzávalók:
- 250g liszt
- 1 tojás
- 125g vaj/margarin (én egyébként szerelmes lettem a franciák rendkívül minőségi vajaiba, ezért már mindent azzal készítek)
- 20g cukor
- 1 tk. sütőpor
- 4-5ek víz avagy 1-2 ek tejföl (én vizet használtam, de otthon bátran mehet bele a jó magyar tejföl :)
Továbbá: 4db nagy alma, 10g vaj, 10g barna cukor, pár csepp citromlé, fahéj
Elkészítése:
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd mehet bele a többi hozzávaló is és egy szép nagy gombócot gyúrunk belőle, majd hűtőbe rakjuk, amíg előkészítjük a tölteléknek valót, vagyis ameddig meptisztítjuk és felszeleteljük az almát. Miután ez megtörtént a tésztánkat kinyújtjuk és a formába fektetjük. Az almaszeleteket szépen tetszésünk szerint rápakolgatjuk, a 10g vajat apró kockákra vágjuk, majd rászórjuk az almaszeletekre, végül megszórjuk a barna cukorral, fahéjjal és megöntözzük egy kevés citromlével.160 fokos sütőben 60percig sütjük, majd vaníliafagyival, vagy vaníliakrémmel majszolhatjuk. Vigyázat, nagyon kapós, 3 szelet alatt nem lehet megállni vele!

Egy kis reklám :)

2010-11-10T18:21:00.000+01:00

Ha már itt ez a blog, gondoltam megragadom az alkalmat és közzéteszem tesókám (Veszprémi Lili) csodás alkotásait.
Ő egy igazi művész, akinek a kreativitása nagyon széleskörű, a kezdetekben még csak festett majd idővel elkezdett érdeklődni a divat, varrás iránt is, belekezdett táskák tervezésébe és elkészítésébe (ezért is jelentkezett és nyert felvételt az Iparművészeti Egyetemre idén), most pedig hajba és ruhákra tűzhető rózsákat készít. Nekem is küldött belőlük 2 darabot és teljesen elvoltam ámulva tőlük, de nem csak én, a suliban a lányok is imádták őket rajtam.
Tudom, hogy mára már egyre több kedves olvasója van a blogomnak (főleg hölgyek), ezért jött az ötlet, hogy itt is elkezdjük árulni Lili rózsáit.
Az egyedüli rózsákat 700 Ft-ért a hajráfos rózsákat pedig 2000 Ft-ért árulja. A teljes kollekció pedig a honlapján tekinthető meg: www.veszpremilili.hu

Színes madeleine-ek

2010-11-10T16:37:00.002+01:00

A francia kisgyerek uzsonnája vagy csokis croissant vagy tejcsokiba mártott bolti zacskózott madeleine aminek az íze szerintem kiábrándítóan mű, de az emberek többsége ezt ismeri úgy mint "az igazi madeleine". Hát én ma elhatároztam, hogy megmutatom ennek a családnak, hogy mi is az az igazi madeleine!
Úgy gondolom, hogy abszolút sikert arattam vele, mivel még a kisfiú is inkább ezt választotta a csokis croissant és a nutella helyett, ami nagy szó, mert általában nem eszi meg a főztömet, egyszerűen nem szereti, vagyis inkább úgy fogalmaznék, hogy nincs hozzászokva a házias ízekhez, mert rengeteg félkész, fagyasztott ételt fogyaszt, aminek az íze messze eltér a valódi természetes alapanyagok ízeitől. Én például nem is nagyon tudom megenni a különböző előfagyasztott chicken nuggets-cet vagy a dobozos zöldségkrémlevest,amit a gyerekek napi rendszerességgel esznek (időhiány miatt), mert érzem, hogy az egész műanyag, tele van ízfokozókkal és színezékekkel, így inkább 30perccel több időt töltök délben a konyhában és csupa friss alapanyagokból készítek magamnak egészséges ebédet.
A madeleine alaptésztájának elkészítése rendkívül egyszerű, az ízesítése pedig a fantáziánkon múlik. Keverhetünk bele csokidarabokat, ízesíthetjük citromhéjjal, vagy mandula aromával, de itt Franciaországban nagyon népszerű a naracsvirág aromával ízesített madeleine is. Én most az alapváltozatot készítettem el, melynek csak a külsejét "ízesítettem" 2 féle csokoládéval illetve kókuszreszelékkel.

Madeleine (kb 30db-hoz)
Hozzávalók:
- 3tojás sárgája
- 1 egész tojás
- 130g vaj
- 150g cukor
- 250g liszt
- egy csipet só
- 1tk sütőpor
- 1 ek. vanília aroma
- 1 tábla fehér ill. 1 tábla étcsokoládé
Elkészítés:
A 3 tojássárgáját és az 1 db egész tojást a cukorral valamint a vanília aromával habosra keverem. A vajat felolvasztom majd hagyom kihűlni. A lisztet a sütőporral illetve sóval összeforgatom. A tojásos masszába ezek után jöhet a langyos, de még folyékony vaj majd apránként lassú fokozaton hozzáadjuk a lisztet is.
180 fokos sütőben kb 15perc alatt készre sütjük őket, majd hagyjuk kihűlni. Miután jól kihűltek, olvasztott fehér/tej vagy étcsokoládéba mártogathatjuk, majd ízlésünk szerint variálhatjuk: leszórhatjuk kókuszreszelékkel, apró mogyoródarabkákkal is, de a gyerekek kedvéért színes tortadarával is.

Bundás banán uzsonnára

2010-10-27T18:16:00.002+02:00

A hét elején elhatároztam, hogy oké, mától fogyókúra van, mert itt nem lehet úgy elmenni a pékségek és cukrászdák mellett úgy, hogy be ne térjek egy szelet csekélységre, tehát feljött egy-két kiló, de őszi szünet van, ami azt jelenti, hogy 10 napon keresztül, napi 8 órát töltök a gyerekekkel és ez annyira lehúzza az energiáimat, hogy délután muszáj édességhez nyúlnom! A mostani desszert ötlete a nővéremtől ered, ugyanis ő készített valamelyik nap bundás almát, de az elmondása szerint, ő rondábbat, az ízéről viszont nem nyilatkoznék, mert az övét nem kóstoltam, d elég nehezen tudom elképzelni hogy lekörözi az én juharsziruppal nyakonöntött fahéjas bundásbanánomat! :)
A recept rendkívül egyszerű, az elkészítése pedig csupán 10percet vesz igénybe.

Hozzávalók:
- 1 db tojás
- 3 ek. liszt
- 1 dl tej
- 1 csipet só
- 1 tk cukor
- 2-3 majdhogynem zöld banán
- fahéjas porcukor
- juharszirup
Elkészítése:
A tésztát ugyan úgy készítjük el, mint a palacsintatésztát, magyarul a tojást felverjük a cukorral, sóval, majd belekeverjük a lisztet, igyekezzünk csomómentesre! ezután pedig felöntjük a tejjel és már kész is.
A banánokat ketté vágjuk, óvatosan hogy el ne törjenek, majd belemártjuk a tésztába. A tésztából rögtön a forró olajba fektetjük a banánokat majd oldalanként fél-fél perces sütés után kivesszük és papírszalvétával leitatjuk róla az olajat. Végül megszórjuk fahéjas porcukorral és ha van otthon, akkor meglocsolhatjuk egy kis juharsziruppal is... számomra ez a desszert mennyország volt! :)

Pekándiós-fahéjas teasütemény

2010-10-20T13:24:00.001+02:00

Hideg van, esik az eső, fúj a szél, teljesen olyan mintha már tél lenne, pedig még csak "ősz" van. Nem tudom miért, de amint beáll a rossz idő, rögtön a fahéjhoz nyúlok, ha sütésről van szó, mert kellemes, vidám és édes az illata, és mert melegséget nyújt az ilyen szomorkás hideg napokon (na és persze azért is, mert a karácsonyt juttatja az eszembe). És ha már a hideg őszi délutánoknál tartunk, feltétlen meg kell említenem az elhanyagolhatatlan forró zöldteát, ami átmelegíti minden porcikámat és ami energiával tölt fel. És ha tea akkor teasütemény, és ha Franciaország, akkor fahéjas keksz vagy madlen, de ha ügyes és kreatív akarok lenni akkor pekándiós-fahéjas teasütemény, melynek az állaga olyan mint a madlené, az íze mint a fahéjas kekszé(na jó talán picit karakteresebb, a juharszirup és pekándió miatt), a formája pedig, mint egy kis kosárkáé.

.
Hozzávalók:
- 60 g felaprított pekándió
- 1 nagy tojás
- 50 g kristálycukor
- 50 g nádcukor
- 150 g liszt
- 110 g vaj/margarin (én vajpárti vagyok)
- 2 ek. juharszirup
- 1 kk. sütőpor
- 2 tk. fahéj
- vaníliaaroma
- pár szem egész pekándió, díszítéshez
Elkészítés:
A tojást a 2 fajta cukorral, a juharsziruppal, vaníliaaromával habosra keverjük majd hozzáadjuk az olvasztott vajat/margarint. A lisztet a sütőporral és fahéjjal kissé összekeverjük majd folytonos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos masszához. Bármilyen aprósütemény formát választhatunk a sütéshez, lehet madlen, minimuffin vagy kosárkaforma, én most ezt a téglalap alapú kosárformát választottam. Formától függően 15-25percig sütjük 180 fokon.

La Défense

A svéd apától, francia anyától származó mandulatorta

2010-10-13T14:45:00.002+02:00

Ha meghalljuk azt a szót, hogy mandulatorta, az első gondolata mindenkinek az hogy Ikea és svéd mandulatorta. Megmondom őszintén hogy nekem is az Ikeás svéd mandulatorta adott ötletet a mostani torta elkészítéséhez, ugyanakkor nem tudom kiverni a fejemből az itteni, párizsi cukrászdákban kapható, ragacsos-mandulás-krémes macaronokat sem, ezért megpróbáltam ötvözni a kettőt, így született a félig francia, félig svéd mandulatortám.
Itt a családban a gyerekek nagyon finnyásak, alig tudok olyan gyümölcsöt mondani amit szeretnek, így aztán rettentő nehéz feladatom van, mikor sütni szeretnék valami újat, finomat, ami mindenki szájízének megfelel és amit a blogon is büszkén posztolhatok. Hál' Istennek a mandulát minden francia imádja, így aztán bátran belevágtam ennek a tortának az elkészítésébe. Otthon Magyarországon nem annyira népszerű a mandula, leginkább csak marcipán formájában fogyasztjuk, így a mandula liszt mint olyan nagyon nem is kapható, legalábbis én Szegeden nem találtam sehol, de az előállítása nem egy nagy dolog, tehát bárki előveheti a diódarálót meg a tisztított mandulát és készíthet mandulalisztet. Ezek után hogy tisztáztam a hozzávalók mibenlétét, bátran közzéteszem ezt a receptet a magyar háziasszonyoknak! :)

Hozzávalók:
Az első tésztalaphoz:
- 2 tojás
- 100g porcukor
- 70g liszt
- 70g olvasztott vaj
- 60g durvára vágott, pirított mandula
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. vaníliaaroma
- 1 csipet fahéj
A második tésztalaphoz (macaron jellegű):
- 2 tojásfehérje
- 60g porcukor
- 60 g mandulaliszt
- 1 csipet só
A krémhez:
- 4 tojássárgája
- 2 dl tejszín
- 50g porcukor
- 1 tk. étkezési keményítő
- 120g VAJ (nem margarin!)
- 1/2 vaníliarúd kikapart bourbon szemcséi
Elkészítés:
Az első úgynevezett manduladarabkás piskótához a 2 tojást a cukorral felverjük, majd hozzákeverjük a langyos, olvasztott vajat és a vaníliaaromát. A lisztet a sütőporral és pirított manduladarabkákkal összeforgatjuk majd egyneműsítjük a tojásos krémmel. Egy közepes méretű kerek tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, ráfektetjük a piskóta masszáját és 170 fokon kb 20perc alatt készre sütjük.
A második, úgynevezett macaronos tésztalaphoz a 2 tojás fehérjét egy csipet sóval szép keményre verjük, majd lassanként hozzáadagoljuk a porcukrot és a mandulalisztet. Az első piskótához használt tortaformát használjuk ennek a sütéséhez is, de nagyon ügyeljünk rá, hogy ki legyen bélelve sütőpapírral, mert másként képtelenség lesz kiszedni a formából ezt a ragacsos tésztalapot. 160 fokon 20 percig sütjük majd hagyjuk őket kihűlni.
A krémet azt javaslom hogy még a tésztalapok elkészítése előtt főzzük meg, mert sok időt vesz igénybe mire kihűl. Az elkészítése nagyon egyszerű, a tojássárgáját a cukorral, étkezési keményítővel, vaníliával csomómentesre keverjük majd felöntjük a tejszínnel és lassú tűzön, folytonos kavargatás mellett elkezdjük főzni. Mikor már rendesen felmelegedett a krém, darabokban hozzáadjuk a vajat, hagyjuk hogy szépen elolvadjon és várjuk meg míg szépen besűrűsödik, felforr. Ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni, és rakjuk hűtőbe.
Amikor már jéghideg a krém, fogjuk az első tésztalapunkat, rákenjük a krém felét, a krémre pedig ráhelyezzük a második tésztalapot, arra pedig rákenjük a krém másik felét. Én díszítés képpen megszórtam pirított manduladarabkákkal a tetejét, ami adott neki még egy plusz löketet, így lett tökéletesen, majdhogynem 100%-osan mandulás a mandulatortám :)

Ő pedig a legkisebb fiúcska, Andréa, kezében egy nagy tál zabkeksszel! :)

Elszúrtam, vagy még sem???? avagy így születnek a legnagyobb kedvencek

2010-09-14T14:29:00.003+02:00

Az elmúlt 4 hétben, most már bátran kijelenthetem, hogy sikerült megismerkedni nagyjából a környékkel tehát kezdek egyre otthonosabban mozogni a városban. Most már sikerül úgy sétálgatni a városban, hogy nem attól tartok hogy Úristen eltévedek, hanem képes vagyok gyönyörködni, nézelődni és élvezni a Szajna hídjain áldogálva a késő délutáni napsütést, miközben szemben rámmosolyog az Eifel torony :) Ez az amire már olyan régóta vágytam. Végre a magaménak érzem ezt a várost és a szépségeit, most már én is a részének érzem magam, a nyelvvel is egyre jobban boldogulok és mintha a kisugárzásom is megváltozott volna, mert már nem külföldinek néznek az üzletekben, tehát már nem Good Morning-gal üdvözölnek, hanem Bonjour-ra, ennek valószínűleg az az oka, hogy már lazábban mozgolódok, tehát feloldódtam és ez leolvasható rólam....

Tegnap, reggeli közben szépen kigondoltam a napi programot: elmegyek a közértbe, veszek tejszínt meg csokoládét és végre elkészítem az első igazán francia tortámat, amivel majd a blogon is büszkélkedhetek. Ő lett volna a Tarte au mousse au chocolat, ha sikerült volna csokoládé mousse-t készíteni, de sajnos nem így lett, befucssoltam. Már kész volt a piskóta, gyönyörűre sikerült, majd nekiálltam a mousse elkészítéséhez. Szépen haladt minden, amíg a zselatin szét nem rombolta a gyönyörű tejszínhabomat, így keletkezett egy folyós csokikrém a lágy és könnyed csokoládé hab helyett. Nagyon mérges voltam, legszívesebben tányérokat törtem volna, aztán jött az Isteni sugallat.... eszembe jutott hogy nyárom többször csináltam csokoládé mousse-t amit a fagyasztóban csokifagyivá varázsoltam és mindenki imádta. Tehát úgy döntöttem ráöntöm a csokikrémet a tortaformában pihenő piskótára és lesz belőle egy isteni csokifagyi torta!
Eredetileg is így nézett volna ki az elképzelt torta csak épp fagyasztó segítsége nélkül, tehát kinézetre egyezik csak állagra különbözik, de úgy gondolom hogy az íze mindezt feledésbe meríti.
Amikor este hazaérkeztek a szülők megkérdezték, hogy mivel töltöttem a napomat én pedig könnyedén azt válaszoltam: Készítettem egy fagyitortát! Nekik pedig eszükbe sem jutott kételkedni a feleletemben, szerencsére nem tűnt nekik fel semmi a turpisságból, elvoltak ájulva a legújabb találmányomtól, így elégedetten hajthattam álomra a fejemet. :)

Fagyos csokoládé mousse torta:
Hozzávalók, a piskótához:
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 12 dkg liszt
- 60g étcsokoládé
- 60g vaj
- 2 ek. langyos víz
A csoki moussehoz:
- 3 tojás
- 2dl tejszín
- 1 cs. habfixáló
- 100g étcsokoládé
- 100g porcukor
- egy csipet só
- egy csipet fahéj
Elkészítés:
A piskótához a csokoládét és a vajat összeolvasztjuk mikróban. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval, a sárgáját pedig a cukorral és az olvasztott csokoládé-vaj keverékkel és vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet és végül beleforgatjuk a fehérjehabot is. 170 fokon 30perc alatt készre sütjük.
A csokimousse-hoz gőz felett felolvasztom a csokoládét egy csipet sóval és egy csipet fahéjjal. A tejszínt kemény habbá verem egy csomag habfixálóval. A tojásfehérjét szintén kemény habbá verem a porcukor egyik felével és egy csipet sóval. Innentől gyorsan kell dolgoznunk majd mert a csokoládé hamar megdermeszti majd a krémet, tehát: a tojássárgáját pár pillanat alatt összehabosítom a porcukorral, majd belekeverem az olvasztott csokoládét. Ezután gyorsan, de azért odafigyelve hozzáforgatom nagy mozdulatokkal a tojásfehérjét, vigyázva hogy össze ne törjön a hab. Innentől lassíthatunk a tempón, mert már csak az a dolgunk hogy a tejszínhabot hozzákeverjük és a kész csokihabunkat rákenjük a tortaformában heverő piskótánkra majd hagyjunk neki pár órát relaxálni a fagyasztóban! :) Megjegyzés: Használhatunk zselatint is a tejszínhabhoz és ha nem rontjuk el akkor valószínűleg fagyasztásra nem is lesz szükség ;)

Megérkeztem :)

2010-08-27T15:13:00.003+02:00

Immáron egy hete, hogy megérkeztem, ide egy Párizs melletti gyönyörű kisvárosba, ebbe a gyönyörű házba és még csak most akadt egy szabad félórám arra, hogy életjelet küldjek magamról nektek is. Nagyon sok dolgom volt az első napokban, most már viszont leengedhetek kicsit, ami azt jelenti, hogy hamarosan új sütemény érkezik. Hogy milyen azt még nem tudom, de rengeteg francia receptkönyv akadt a kezeim közé, tehát van választék bőven. Ami akadályoz, az az hogy ezek a gyerekek nem hajlandóak bármilyen süteményt megenni. 2 napja például sütöttem egy szerintem nagyon finomra sikerült narancsos-csokoládés süteményt, amit a 2kicsi nem volt hajlandó megenni, pedig a cél az volt hogy örömet szerezzek nekik :(....a szülőknek viszont rettentően ízlett, aminek nagyon örültem :)
Szóval nem könnyű ezzel a két kis vacakkal :) főleg a kisebb fiúcska a szófogadatlan, ő nyolc éves és számítógépen nőtt fel, tehát elég nehéz megmagyarázni neki hogy miért jó kint játszani...
A nagyobbik fiú 11 éves, vele könnyen szót értek, ő sokkal kedvesebb hál'Istennek, tehát nincs veszve a dolog :) Eleinte nehéz volt megérteni mit magyaráznak nekem franciául, de gyorsa ráállt a fülem. Ami nehéz, az a szövegalkotás...ezzel még akadnak némi problémák, de javuló tendenciát mutatok, és hamarosan kezdődik a suli is (nyelviskola), ami remélhetőleg sokat fog lendíteni mindezen.
Mindent összevetve úgy gondolom hogy egy rendes családot sikerült kifognom, a szülőket imádom, a kis rosszcsonttal pedig igyekszem javítani a kapcsolatomon. Már itthon érzem magam, na persze nem úgy mint az igazi otthonomban, de már sikerült teljesen fellazulnom, ami nagy szó nálam! Tehát jól érzem magam itt nagyon és remélem hogy ez nem fog negatív irányba változni. :)

Eme bejegyzésem alkalmával szeretném megköszönni a gasztrobox csapatának hogy az én tortámnak ítélték a második helyezést a nyári receptversenyük keretén belül! Nagyon örültem neki! :)
Hamarosan újra jelentkezem, akkor már nem üres kézzel!

Búcsúzóul

2010-08-13T22:43:00.000+02:00

Azt nem jelentem ki, hogy ez az utolsó bejegyzésem, mellyet Magyarországról írok, de egy "kis" ideig máshonnan jeletkezem majd... Érettségi után ugyanis elhatároztam, hogy nekivágok a nagyvilágnak. Na jó, azért nem kell mindjárt a legvadabbra gondolni, nem megyek én olyan messzire, csupán csak a szerelem, a divat, a művészet és nem utolsó sorban a gasztronómia fővárosába/országába. Egyenlőre au pair-ként próbálom majd megállni a helyem, majd idővel, ha belerázódtam az ottani életbe talán a tanulást is ott folytatom, de ez még nagyon odébb van...
Most egyenlőre elég azzal a problémával küszködöm, hogy hogyan lehet 30 kilóba belesűríteni az eddigi életemet, azaz mit pakoljak be a bőröndbe és mit ne, valamint próbálom a gondolataimat elterelni, próbálok nem idegeskedni, de nem igazán megy, bár azt hiszem ez érthető.
A következő posztomat, ha minden jól megy, tehát már Párizsból írom majd, talán egy jellegzetes francia süteményről, ugyanis a tervem az hogy a Gőzgombóc kicsit "átfranciásodik". Megpróbálok majd minnél több receptet gyűjteni és azt megosztani az olvasóimmal, valamint beszámolok a kinti életemről, az emberekről, szokásokról, hétköznapokról(természetesen, ha a sors is így akarja).
Hogy a tojáshabos szilvatortáról is ejtsek pár szót, el kell árulnom, hogy nem ilyenre terveztem, mint amilyen szó szerint kisült belőle, hanem szebbre és habosabbra, viszont ízben tökéletesebbre nem is sikerülhetett volna. Arról nem is beszélve, hogy kész élmény beleharapni...először roppan a tetejét borító hab, aztán lefelé haladva kissé ragacsossá válik, majd beleérkezik a fogam a puhára sült szilvába, ami már szinte lekvár állagú, végül pedig ott a fahéjas alappillér, a tészta. Egyszerűen mennyei volt!

Roppanós szilvatorta
Hozzávalók:
- 4 db tojás
- 200g cukor
- 200g margarin
- 200g liszt
- 1tk. sütőpor
- 1-2 tk. fahéj
- 2 ek. rum
- 10-12 darab, közepes méretű, magvaváló kékszilva
A habhoz:
- 3 tojásfehérje
- 100g porcukor
- 70g darált dió
- 1 csipet só
Elkészítés: Először szétválasztjuk a tojásokat, majd a fehérjét, a cukor felével és egy csipet sóval kemény habbá verjük. A cukor másik felét a sárgájával keverjük habosra és apránként hozzáadjuk a puha margarint és a rumot. A lisztet a sütőporral és fahéjjal összekeverem, majd hozzáforgatom a sárga masszához. Végül beleforgatom a fehérjehabot és kivajazott, kilisztezett tortaformába terítem. A megtisztított és félbevágott szilvákat héjukkal lefelé belenyomkodom a tésztába és kb 30-40 percre 180 fokos sütőben majdnem készre sütöm. Amíg sül, elkészítem a habot, melyhez a tojásfehérjét a sóval és az apránként hozzáadott porcukorral kemény habbá verem. A diót ezután óvatosan beleforgatom, vigyázva hogy a hab ne törjön össze (mint ahogy nekem).
30 perc elteltével a tortánkat kivesszük a sütőből, rákenjük a tojáshabot és további 10percre visszadugjuk a sütőbe.

Gasztrobox-süss, főzz, nyerj avagy a nyáriasan frissítő erdeigyümölcs torta

2010-07-17T20:50:00.000+02:00

Ebben az őrjítő hőségben kinek van kedve tömény, cukros, vajas tortákat enni? ugyebár senkinek, maximum csak a nagyon fanatikusaknak.
Én többnyire csak a fagyit vagy a jégkását kívánom ilyen melegben, már ha van erőm és kedvem elcammogni a fagyizóig és közben háromszor leizzadni.
Az ember lánya a meleg konyhát is kerüli ilyenkor, tehát a konyhaművészet alábbhagy, de azért akad néhány finomság, mely a forró tűzhely elkerülése vagy csak pár perces használatával is elkészíthető, ráadásul a piacok és boltok telis tele vannak szebbnél szebb, édesebbnél édesebb, lédús gyümölcsökkel, melyekből pár perc alatt csodás finomságokat kreálhatunk.
Ennél a süteménynél a sütőt alig 15 percig használtam, tehát nem fűtöttem be vele az egész házat, ráadásul a cukor mennyisége sem túl nagy benne, ezért a kalória tartalma kisebb az átlagosnál, viszont a finomliszt használata elkerülhetetlen volt számomra, ezért nem nevezhető diétás süteménynek, habár használhatunk teljes kiőrlésű lisztet, finomliszt helyett és a porcukrot is helyettesíthetjük mézzel, de akkor sajnos nem fogjuk ugyan ezt az ízhatást elérni.
A mai posztom címe azért sikeredett ilyen érdekesre, mert beneveztem a tortámat egy játékra, a gasztrobox oldalán, melynek témája a nyár. Eddig még sosem neveztem be egy sütimet sem sehova, ezért kíváncsi és izgatott vagyok, hogy mi lesz a játék kimenetele :) A célom nem a nyeremény megszerzése, csupán kíváncsi vagyok, hogy mennyire nyeri el a zsűri tetszését a "művem" :)

Erdeigyümölcs torta
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 100 g margarin
- 1 tojássárgája
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 ek porcukor
- 1 csipet só
A "töltelékhez":
- 250 g mascarpone
- 250 g sovány túró
- 1/2 citrom reszelt héja és leve
- 80 g porcukor
Valamint sok-sok málna, szeder, ribizli, áfonya ízlés szerint
Elkészítése:
A linzertésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot és a citromhéjat és összegyúrjuk, majd hűtőbe rakjuk 10percre. Ezután kinyújtjuk és egy kivajazott, kilisztezett tortaformába fektetjük, úgy, hogy legyen egy szép pereme, ugyanis ez lesz a torta váza. Villával megszúrkáljuk a tészta alját majd 180 fokos sütőbe toljuk 10-05 percre, majd kivesszük és hagyju rendesen kihűlni.
A krémhez az összes hozzávalót belehelyezzük egy keverőtálba majd elektromos habverővel pár pillanat alatt összekeverjük és már kész is a lágy túrókrémünk. Ezután már csak annyi a feladatunk hogy elkenjük a krémet a "tésztakosárban" és rápakoljuk a pirosgyümölcsöket. A tortát mindenképp hűtőben tároljuk, mert gyorsan megromlik a nagy melegben.

Sárgabarackos csodapite

2010-07-06T22:52:00.001+02:00

Édességre vágyom....a csokit unom, valamit sütni kellene!
De mit?
Lássuk mi van a hűtőben!?
Sárgabarack, tejszín, tojás, margarin.....kezdd valami receptféleség körvonalazódni a fejemben.
Első ötlet: sárgabarackos egyensúlytészta. De az már olyan unalmas! valamivel fel kéne dobni!
Gyorsan átfutok egy süteményeskönyvet, hátha megjön az ihlet. A 3.oldalon meg is pillantom egy meggyes sütemény tetején heverni azt a hozzávalót, ami majd feldobja az én kis barackos pitémet, a mandulát.
Sietve megnézem akad e valamelyik polcon egy elárvult mandulacsomag, de nem...
Nincs mit tenni hívom anyát hozzon mandulát hazafelé jövet.
Kevés várakozás és pár új blogbejegyzés átolvasása után megérkezik a hiányzó elem és már indul is a móka! :)

Hozzávalók:
- 300g liszt
- 2 tojássárgája
- 50 g porcukor
-1 citrom reszelt héja
- 150g margarin
- pár csepp citromlé
- 1 ek hidegvíz
A töltelékhez:
- 2,5dl tejszín
- 2 tojássárgája
- 1 ek liszt
- 80 g porcukor
- egy fél citrom leve
Továbbá 10-12 db közepes méretű sárgabarack és az elmaradhatatlan mandula.
Elkészítés:
Az omlós tésztához a hozzávalókat egy nagy tálban úgy ahogy van összegyúrjuk majd hűtőbe rakjuk. A töltelékhez a tojások sárgáját a liszttel és porcukorral, citromlével csomómentesre keverjük majd felöntjük a tejszínnel. A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük majd a kinyújtott tésztával szépen kibéleljük. A barackot megtisztítjuk, félbevágjuk és ráfektetjük a tésztaágyra, majd felöntjük őket a tejszínes keverékkel. Végül megszórjuk mandulával. 160 fokos előmelegített sütőben kb 45-50 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. (Hűtőben tároljuk)

Ha a lustaság fájna...

2010-07-05T15:35:00.007+02:00

Amint leérettségiztem és kitört a nyáriszünet, átváltottam magam energia gazdaságos üzemmódba, így sütni sem nagyon volt kedvem, csak aludni, feküdni a napon, esetleg esténként barátnőzni :) Aztán a hétvégén rájöttem hogy kipihentem magam és itt az ideje alkotni valamit. Gatyába ráztam magam, és elhatároztam hogy ha már a rendelkezésemre áll 2 teljes hónapnyi szabadság, akkor értelmesen fogom eltölteni.
Ami a lényeg, hogy egyenesbe jöttem ismét és készítettem egy igazán nyárias, könnyű túrótortát, telis tele édes málnával és savanykásan frissítő ribizlivel.

Ribizlis-málnás túrótorta:
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 200 g cukor
- 140 g liszt
- 5 ek. víz
- 2 ek holland kakaópor
A krémhez:
- 250g túró
- 1,5dl joghurt
- 3 dl tejszín
- 1 csomag habfixáló (10g)
-15 g zselatinpor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 100 g porcukor
- 1 csomag tortazslé
Továbbá: Piros gyümölcsök
Elkészítés:

1. A kétszínű piskóta elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 1 csipet sóval és a cukor felével kemény habbá verjük. A sárgáját a cukor másik felével világos habbá verjük majd folytonos keverés mellett hozzáadjuk az 5ek vizet valamint a lisztet. Ezt a masszát elfelezzük és az egyik részbe belekeverjük a kakaóport. A fehérjehabot szintén elfelezzük, majd egyik felét a kakaós a másik felét a síma piskóta masszába forgatjuk, óvatosan, hogy a hab össze ne törjön. A 2 fajta masszát habzsákba töltjük és a kerek, kivajazott, kilisztezett tortaforma aljába felváltva kívülről befelé haladva köröket nyomunk, ettől lesz szép csíkos, mikor majd felszeleteljük. 180fokos előmelegített sütőben 20perc alatt készre sütjük.

2. A túróhab elkészítése: A zselatint felolvasztjuk a csomagoláson leírt módon, hagyjuk kissé kihűlni. A túrót a joghurttal, porcukorral, citromlével és citromhéjjal összetörjük. A tejszínt a habfixálóval felverjük és a végén hozzákeverjük a zselatint. A túrós krémet ezután összeforgatjuk a tejszínhabbal majd a kihűlt, még tortaformában csücsülő csíkos piskótára kenjük. A gyümölcsöket tetszés szerint a tortára pakoljuk majd tortazselével fixáljuk őket. 2-3órára hűtőbe rakjuk majd ennek elteltével kivesszük, levesszük a tortaforma oldalát és készen is vagyunk. :)

Két tétel között...

2010-06-03T10:28:00.006+02:00

Kevesebb mint 2 hetem maradt arra, hogy megtanuljam a maradék tételeimet...Nem hinném, hogy a MARADÉK itt a legmegfelelőbb szó, mivel több a meg nem tanult, mint a már fejemben lévő tétel! 2 hét viszont hosszú idő és ha minden jól megy, akkor sikerül megtanulni a MARADÉK 40 tételt :)) (muszáj lesz) DE olyan nehéz és unalmas egész nap a könyveket bújni, ezért néha egy kicsit kikapcsolok. Ilyenkor kerül elő a receptes könyv. Tegnap Kovács Lázár - Amerikai küldetés című könyve került a kezeim közé, melyben rábukkantam arra a receptre, amit már hónapok óta tervezek elkészíteni, a neve: Fahéjas csiga, de ha eredeti nevén nevezzük, akkor cinamon roll, mely az amerikaiak egyik óriási kedvence (valószínűleg a BigMac után). A recept első ránézésre furcsa volt, mert én csak a kenyérhez szoktam vízben felfuttatni az élesztőt, egyébként tejben, ezért hezitáltam, hogy megváltoztassam e a receptet és víz helyett tejet használjak a felfuttatáshoz. Majd elgondolkodtam, hogy ha ez tényleg az eredeti recept, ahogyan a könyv írja, és ahogyan amerikai háziasszonyok ezrei készítik több tíz éve, akkor valószínűleg nem hibádzik egy pontjánál sem, ezért én is ezt az elkészítési módot választottam. Egyébként lehet, hogy Magyarországon is elterjedt ez a vízben felfuttatós módszer, csak még hozzám nem jutott el.
Az első harapás után, a recepttel kapcsolatos minden kétségemet félretettem, mert ennél csodálatosabb ízű, puhaságú, és kinézetű csigát én még nem ettem. (Lehet, hogy ilyet nem illik mondani, de ezzel leköröztem dédimamám kakaós csigáját is, ami óriási szó).

Fahéjas csiga:
Hozzávalók (kb 25 db-hoz):
Az élesztő felfuttatásához:
- 10 g élesztő (a recept szerint csak 4g de szerintem az nagyon kevés)
- 1 ek. kristálycukor
- 1,2 dl langyos víz
A tésztához:
- 5 dl lagyos tej
- 2 db tojás
- 1 kg liszt
- 10 dkg olvasztott margarin
- 1 ek. kristálycukor
- 1 tk. só
A töltelékhez:
- 10 dkg margarin
- 7 ek. barnacukor
- 14 ek. kristálycukor
- 3 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítés:
A cukros-langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. A tejet a sóval és cukorral langyosra melegítjük, a 2 tojást villával kissé felverjük. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, majd a tészta minden hozzávalóját hozzáadjuk és kézzel vagy géppel összedolgozzuk. Ha kevés a liszt és túl ragacsos a tészta adjunk hozzá még lisztet (nekem is kevés volt az 1 kg). Miután szépen összeállt a tészta tegyük félre egy huzatmentes helyre fél/1 órára kelni. A töltelékhez olvasszuk fel a margarint, majd adjuk hozzá a 2 fajta cukrot, a fahéjat és keverjük csomómentesre. Mikor a tészta szép nagyra megkelt, olajozott munkalapon nyújtsuk ujjnyi vastagra és kenjük meg a töltelékkel. Ha megdermedt volna, akkor melegítsük újra. Szorosan tekerjük fel a tésztalapot majd 2 ujjnyi vastagon szeleteljük fel és rakjuk egymás mellé a tepsiben az így keletkezett csigákat. 10 percig pihentessük a tepsin majd 180 fokon 20-30 perc alatt süssük szép barnára.
Sülés után a szépsége kedvéért lecsurgattam olvasztott fehér csokoládéval a csigákat, amely adott még egy löketet a sütemény ízvilágának, na és persze a kalóriáknak. :)

Ismét....

2010-05-29T22:58:00.000+02:00

Egyszerűen nem lehet megunni! Botrányos! Ha tehetném éjjel-nappal epret ennék. Kissé kiborultam annak hallatán, hogy kezdjük a végét járni az eper szezonnak, az elmúlt 2 hét borzalmas időjárása miatt. Mi lesz velem eper nélkül egy újabb éven keresztül??? :))))
Félretéve a lelkemben lezajló tragédiát rátérnék a sütire: Nevezhetném reform epertortának, de sajnos az édes tejszínhab, a fehércsoki és a finomliszt miatt ez feledésbe merül.... Inkább úgy fogalmaznék hogy ez egy egészségesebb változata az epertortáknak, mivel zabpelyhet és barna cukrot tartalmaz, valamint mennyeien édes kissé muskotályos eper díszíti a tetejét, természetesen némi krémes és könnyű tejszínhabbal társítva (mert mivel mással lehetne a legfinomabb az eper, mint tejszínhabbal???? -a legtöbb kismama is ezt mondja ;)

Zabpelyhes epertorta:
Hozzávalók:
- 3 tojás
- 100g vaj
- 100g fehércsokoládé
- 100g barna cukor
- 100g finomliszt (helyettesíthető teljes kiörlésűvel)
- 120 g zabpehely
- 1 púpos tk. sütőpor
valamint tejszínhab és EPER
Elkészítés:
Első lépésben a vajat gőz felett összeolvasztjuk a fehércsokival. A tojásokat szétválasztjuk és kemény habot verünk a fehérjéből egy csipet sóval. A tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot és habosra keverjük majd az olvasztott vajas-fehércsokit is hozzákeverjük. A lisztet a zabpehellyel és a sütőporral összeforgatjuk és lassú fokozaton keverve hozzáadjuk a tojásos alaphoz. Végül a szokásos módon, azaz nagy, körkörös mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásfehérje habot a masszába. 170 fokon kb. 30percig sütjük majd hagyjuk jól kihűlni.
Ha a tortát nem rögtöni fogyasztásra szánjuk, akkor érdemes csak tálalás előtt pár perccel díszíteni, mert akkor lesz a legszebb ill. legjobb állapotban a tejszínhab a tortánkon (kivéve ha zselatint is keverünk bele, de szerintem ez anélkül sokkal finomabb). Én 2 dl tejszínt vertem habbá vaníliás porcukorral ill 1 csomag habfixálóval és kb fél kiló megtisztított epret pakolásztam a tetejére. Befejezésül citromfű levelekkel tettem még színesebbé a tortát.

Csak egy kis apróság...

2010-05-22T17:14:00.002+02:00

A hamisítvány :)

Épp nézelődtünk nővéremmel az interneten, mikor rátaláltunk erre a "süteménykompozícióra" a www.dekorella.hu-n (egy design szálloda párnái). Csupán azért pakoltam fel a receptjeim közé ezt a képet, mert nagyon megmosolyogtatott, mivel a kompozíció egyik tagja nagyon emlékeztet a tegnap elkészített eper tortámhoz, azzal a nagy különbséggel, hogy ez textilből van nem lisztből, vajból, eprből..... :)

Ami minden francia cukrászdában megtalálható...

2010-05-21T18:26:00.002+02:00

Tarte aux fraises

Ma délelőtt az egyik legnagyobb kedvencemet készítettem el. Eredeti neve Tartes aux fraise magyarosított neve viszont egyszerűen csak eper torta. Először, ugyan ebben a formában Párizsban ettem, régebben viszont anya is készített hasonlót, csak ő piskóta alappal. A franciák ezt a süteményt más fajta gyümölcsökkel is készítik, mint például nektarinnal de véleményem szerint az epres a legjobb. Az a legjobb ebben a süteményben, hogy friss, mert tele van halmozva gyümölccsel, nem émelyítően édes és rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, valamint nagyon látványos tud lenni, ha gusztusosan tálaljuk.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 300g liszt
- 200g margarin
- 100g porcukor
- 1 csipet só
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 ek. tejföl
A krémhez:
- 2 tojássárgája
- kb 3 ek cukor
- pár csepp vanília aroma
- 1 púpos ek étkezési keményítő
-4 dl tej

Valamint jó sok EPER, vékonyra szeletelve.

-1 cs. tortazselé

Elkészítés: A tésztához szükséges alapanyagokat egy tálban egyszerűen összedolgozunk majd kinyújtjuk és a kivajazott, kilisztezett tortaformába fektetjük. Kb. 15 perc alatt 180 fokos sütőben megsütjük majd hagyjuk kihűlni. Amíg hűldögél, megfőzzük a krémet: A tojássárgákat a cukorral, vanília aromával valamint étkezési keményítővel csomómentesre keverjük, végül felöntjük a tejjel. Közepes lángon folytonos kevergetés mellett sűrűre főzzük. A krémet eloszlatjuk a torta alapján majd hagyjuk jól kihűlni. Mikor már szoba hőmérsékletű, rápakolgatjuk az eperszeleteket. Végül a tortazselét a csomagon leírt módon elkészítjük és az eperrétegre csurgatjuk fixálás képpen.

Szülinap, és a várva várt epertorta

2010-05-08T17:38:00.004+02:00

A mostani hétvégém sem volt kevésbé mozgalmas, mint az előző, mivel ez alakalommal a nővérem és saját szülinapomat ünnepeltük családi körben, valamint azt sem hagyhatom szó nélkül, hogy a héten lezajlott az érettségi írásbeli része, ami óriási megkönnyebbülést jelent számomra. Mostantól már csak a szóbelire kell koncentrálnom, aminek a felkészülésére még van bő 1hónapom, tehát azt is mondhatnám, hogy már fél lábbal benne vagyok a nyári szünetben, igaz az időjárás még nem igazán járult hozzá ehehz az érzéshez, de remélem ez minél hamarabb változni fog.
Tehát ma szülinapot ünnepeltünk, és mivel lassan de biztosan kezdődik az eperszezon, nem bírtam magammal és epres tortát készítettem. A receptet egy nagyon régi divatmagazinban találtam, amit jócskán át kellett alakítanom, mivel rettentő zavaros és átláthatatlan volt, tehát megbízhatatlan. Mondhatnám azt is, hogy csupán külsőre hasonlítanak egymásra. A lényeg, ami a lényeg, hogy az ünnepeltnek és a vendégeknek nagyon ízlett és ez a fontos. Nagybátyám meg is jegyezte, hogy már kész cukrásznő vagyok, nem kell nekem tanulni...én ezt egy kicsit túlzásnak érzem, de azért jól esett.

Túrókrém-torta friss eperrel:
Hozzávalók:
- 1db 28 cm átmérőjű 4 tojásos kakaós piskóta
- 150 g fehér csokoládé
- 250 g sovány túró
- 2 dl habtejszín
- 15 g zselatin por
- 2 tojás
- 10 porcukor
- 1/2 kg eper
- 1 csomag piros tortazselé
Elkészítés:
Az elkészült piskótát a tortaformában hagyjuk kihűlni. A krémhez először felverjük a tejszínhabot, majd hűtőbe rakjuk. A tojásokat szétválasztjuk és először a fehérjét verjük fel egy csipet sóval, valamint a porcukor felével. Ezután a fehér csokoládét kezdjük el felolvasztani, majd a zselatint felöntjük 1dl vízzel és felforraljuk, majd kihűtjük. Majd a tojássárgáját verjük habosra a porcukor másik felével. Mikor a csoki felolvadt, folytonos keverés mellett beledolgozzuk a tojássárgákhoz, majd ugyan ehhez a masszához hozzákeverjük a zselatint is és az előzőleg villával összetört túrót (mindezt robotgéppel hajtsuk végre). Ezután gyorsan kell dolgoznunk, hogy a zselatin meg ne kössön. Tehát a következő lépés az, hogy keverőlapáttal a tojásfehérje-habot óvatosan hozzáforgatjuk a túrós-csokis krémhez, majd a tejszínhabot. Nagyon fontos, hogy egy teljesen egyszínű krémet kapjunk, ne legyen márványos! A nehezével már készen is vagyunk. A továbbiakban csak rá kell kennünk a krémet a tortaformában pihenő piskótára, majd hűtőbe helyeznünk. Legalább 1 órán át hagyjuk hűtőben a tortát majd a megtisztított, feldarabolt eprekkel ízlés szerint díszítsük és piros tortazselével fixáljuk őket a tortánkhoz.

Ballagás és a nagysikerű karamell torta

2010-05-02T16:39:00.003+02:00

Pénteken elballagtunk...Igaz most még nem tölt el nagy szomorúsággal, mert az érettségire koncentrálok, de az biztos, hogy egy hét múlva már garantált lesz a rosszkedvem, ugyan is egy nagyon jó kis osztály voltunk. Az iskola az a hely szerintem, ahova ha reggelente bemegy a diák, elfelejti minden gondját/bánatát, mert az osztálytársak, a barátok, a vidám hangulat elfeledteti velük. Legfőképp én is ezt szerettem benne. Egy hovatartozást jelentett, és boldog gondtalanságot, ami most megszűnt, de biztos vagyok benne, hogy szeptembertől jön egy új, de az már nem a gimi lesz, hanem valami egészen más, ami összehasonlíthatatlan az előbbivel... úgy hívják: A Nagybetűs Élet!

Visszatérve a ballagásra, nagyon jól sikerült, talán jobban is éreztem magam, mint a 4 évvel ezelőttin. Az előkészületekben nem tudtam teljes mértékben kivenni a részem, így a süteményeket nem én csináltam, mivel rengeteg volt a dolgom, de szerencsére sikerült csütörtök este pár órát szakítanom egy torta elkészítésére. Már nagyon régóta játszom a karamell torta gondolatával és azzal hogy hogyan is készíthetném és most végre megvalósítottam. A tésztája egy egyszerű 6 tojásos piskóta, rengeteg vaníliával. A krém sem egy bonyolult dolog, mivel csak két összetevője van: a mascarpone és a házi tejkaramella. A díszítés dob rajta szerintem a legtöbbet, ami ugyan az a tejkaramella, amit a krémbe használtam, csak kissé folyékonyabb változatban. Nem mondanám hogy ez egy kalória szegény, könnyen emészthető torta, amiből símán megeszik egy ember 2 szeletet egy ültő helyében, mert a karamell miatt valakinek talán túl édes is lehet, mint például a nővéremnek, de akik szeretik a karamellt azoknak a pácienseknek ez telitalálat. Szerintem ez egy tipikusan olyan ízvilág, hogy vagy szereted vagy nem, köztes állapot nincs.

Banános szépségek

2010-04-24T22:40:00.001+02:00

Körülbelül 2 hete vásároltam egy szilikonos sütőformát, melynek alakja nagyon hasonló a bolti pudingok zacskóján található puding formájához csak ezt miniatűr változatban kell elképzelni. Vásárlás után 2 nappal már ki is próbáltam, de nekem nem ízlett túlságosan az akkori kreálmányom, ezért inkább nem büszkélkedtem vele a blogban, de a mai szerintem nagyon jól sikerült, mind ízre mind kinézetre. Nagyon kis formás, csinos sütik lettek, melyek nagyon jól mutatnak a tányéron, de nekem még jobban tetszenek a számban, hovatovább a hasamban. :) Mivel pénteken nem terveztem meg a hétvégi "sütemény-menüt", ezért olyan alapanyagokat használhattam fel ami a hűtőben megtalálható volt. Most ez a banán volt és a fehércsokoládé, tehát ezekből kellett kihoznom valami finomat, ráadásul mindezt két ablakpucolás között, ugyanis tavaszi nagytakarítás folyt ma nálunk. A süti kevés munkát igényelt részemről, tehát tökéletesen beilleszthető volt a napitervbe, ez főleg azért is volt fontos, mert egy hét múlva érettségizek.

Banános sütemény fehércsokis fátyollal
Hozzávalók:
- 1 nagy banán
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 20 dkg liszt
- 10 dkg margarin
- 1 csipet só
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 ek. rum
- 1 tk. vanília aroma
- 1 tk. sütőpor
ill. fehércsoki a díszítéshez (elhagyható)
Elkészítés:
A tojásokat a cukorral felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű margarint és selymesre keverjük. A banánt villával összetörjük és a vanília valamint rum társaságában hozzákeverjük a masszánkhoz majd jöhet a citromhéj is. A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük majd lassú fokozaton összedolgozzuk a tojásos keverékünkkel. Beleadagoljuk a formákba a tésztát és 170 fokos sütőben megsütjük. A sütési idő attól függ milyen formát használunk, tehát milyen a mérete és formája.

Rozmaringos kifli

2010-04-06T20:08:00.000+02:00

Valószínűleg nem tűnök normálisnak, hogy húsvét után egy nappal már sütögetek, mivel normáliséknál ilyenkor még roskadoznak a polcok a hűtőben a sonkától meg a süteményektől, ráadásul 2 napja még mindenki a konyhában ácsorogva töltötte az idejét és senkinek semmi kedve enni, mert még mindig a finomságokat emészti. Nálunk is ez a helyzet áll fent, ugyan akkor muszáj volt készítenem egy kis vonatra való csemegét a nővéremnek, mivel utazik.
Ez a recept rendkívül közkedvelt a családban és az ismerősök körébenis, mivel ez szokott a legkapósabb sós sütemény lenni a családi eseményeken. Több féle változatban el lehet készíteni, akár kakkukfüves tésztával akár sajt töltelékkel, ez ízlés függő. Mi legjobban a virslis-rozmaringos változatot kedveljük (anya titkos receptje...mától már nem:). Az alap tészta egyébként remek pizza alap is tud lenni, annak ellenére, hogy tejjel készül és nem vízzel, érdemes kipróbálni.

Rozmaringos kifli:

Hozzávalók:

- 600 g liszt

- 3-4 dl tej

- 1/2 élesztő

- 130 g vaj/margarin (én fele-fele aránnyal dolgoztam)

- 1 ek só

- 1 tk cukor

- 1 nagy ág rozmaring

- 1 tojás (a kenéshez)

- kb 4db virsli

- szezámmag

Elkészítés:

A cukros-langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A rozmaring ágat megmossuk, lecsipegetjük róla a leveleket és apróra vágjuk őket. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a sót, a rozmaringot és az élesztős-tejet. Összegyúrjuk a tésztát. Ha esetleg úgy érezzük hogy kell még bele tej vagy liszt, adjunk hozzá nyugodtan, mert ezek a mennyiségek nem tökéletesen pontosak, ráadásul a liszt minőségétől és a tej zsírosságától is függhet a tészta állaga. A lényeg hogy jól gyurhatóvá alakítsuk, hogy ne ragadjon. Ezután fél-egy óráig kelesszük, majd osszuk a tésztánkat 5 részre és formázzunk gombócokat. Az előbb elkészített gombócokból nyújtsunk szabályos körlapokat majd vágjuk 8 részre, így kapunk 8 "háromszöget" ,melyeknek szélesebbik végére helyezzünk 1-1 virsli drabot. (Én 1db virslit úgy szoktam ehhez feldarabolni, hogy 16 része legyen, magyarul hosszába és keresztbe is 4 részre vágom.) A virslis felétől indulva feltekerjük a kifliket, tepsire helyezzük őket, megkenjük tojással és szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített 170 fokos sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

A kiflik méretét tudjuk változtatni a gombócok méretével, tehát ha kisebb gombócokat gyúrunk, egyértelműen a kiflik is kisebbek lesznek, de ezekhez kisebb virsli darabok is dukálnak.

Húsvét, sonka, locsolkodók....

2010-04-05T13:04:00.003+02:00

"Krisztus feltámadott...."-olvastam 2 napja a Csokoládé utolsó fejezetében, mely pont időszerű ránk nézve is. Joanne Harris, 300 oldalban foglalja össze a franciaországi csokoládékészítő nő (Vianne Rocher) kedves kis történetét, mely szintén a böjti, ill. Húsvét időszakára tehető. A regény, a pogány cukrászhölgy és kislánya letelepedését ill. beileszkedését írja le egy méllyen vallásos szellemben élő faluközösségbe, mely érthető módon nem lesz olyan egyszerű, mint gondolták...Ha valaki még nem olvasta/látta volna a történetet, érdemes megtenni.
Idén nem volt túl sok időm a Húsvét előtti készülődésre, de mégis sikerült mindent megvalósítanom, amit elterveztem. Így hát sikerült 2 fajta locsolóváró süteményt is elkészítenem, ráadásul olyan fonott kalácsot sütöttem, mint még soha. Végre rájöttem, hogyan kell légkeveréses sütőben úgy megsütni a kalácsot, hogy ne oldalra follyon szét, hanem felfelé terebéjesedjen. Lassan, de biztosan kezd hasonlítani mamám fonott kalácsához, de még van rajta mit javítani :) Valószínűleg még hiányzik a, ha nem is 94 éves, de minimum 70 éves tapasztalat.

A fenti kép is azt bizonyítja, hogy rendkívül jól sikerült az idei sonka alá való, mivel még Dávid is két pofára tömte :) A kis drága odáig volt a linzereimért is, mert egyfolytában arra mutogatott, de valószínűleg a színe tetszett neki annyira, viszont kettőt ebből is behamizott. A locsolkodókat (azt az 5ötöt :) az előbb is említett eperlekvárral töltött linzerrel, valamint mini fekete-erdő tortákkal vártuk. A tortácskákról azt kell tudni, hogy smarties-zal és színes tortadrazséval voltak díszítve, melyek a hűtőben kölcsönhatásba léptek a tejszínnel, így a torták bevonata elég érdekes színűvé váltak. Volt pár darab, melyet mini árvácskákkal díszítettem, mivel ezek az ehető virágok csoportjába tartoznak, viszont ezeket a darabokat nem mertem a fiúk/férfiak elé tenni, mivel az erősebbik nem nem elég bevállalós ilyenekhez, legtöbbjük általában ódzkodik az ilyen újításoktól.

A tortácskák felépítése rendkívül egyszerű: csokis piskótából pogácsa szaggatóval köröket szaggattam, tejszínt habfixálóval és porcukorral habosra vertem és 2 piskóta lapocska közé kentem belőle, majd ráhelyeztem 2db félbevágott meggyet. A külsejét szintén tejszínhabbal vontam be majd szeletelt madnulába forgattam.

Epertorta fehércsokis mázzal

2010-03-30T16:05:00.001+02:00

A hétvégén rábukkantam az utolsó csomag eperre a fagyasztóban, ami annak a jele hogy vége a télnek. :) Ezután viszont tárt karokkal várom az eperszezont, bár még minimum 1,5 hónapig türelmesnek kell lennem, de ez elég nehéz, mivel már most tele vagyok epres receptötletekkel. Ezután szerintem mindenki rájött, hogy kedvenc gyümölcsöm az eper. Ma meg is beszéltük a lányokkal, hogy az érettségiszünetben veszünk egy nagy láda epret és a napon sütkérezve elnyamnyogjuk....már alig várom!
A hétvégén tehát fagyasztott eperből szerettem volna készíteni valami finomat, mivel ilyenkor tavasszal nem kívánja sem a család, sem én az ún. téli süteményeket, melyek gyümölcsöt ritkán tartalmaznak, kivéve ha valaki nem szezonális gyümölcsökből süt.
Mivel a másik nagy kedvencem a fehércsoki (ami szerintem már mindenki számára nyilvánvaló, mivel a legtöbb receptem tartalmazza ezt a finomságot) ezért a kettőt ötvöztem. Véleményem és ízlésem szerint az egyik legjobban sikerült torta lett, de sajnos a receptet nem tudom pontosan leírni, mivel hasraütés szerűen kutyultam-kavartam és nem méregettem ki mindent, ezért csak nagyjából fogom leírni a receptet:

Epertorta fehércsokis mázzal:
1. Két fajta piskótát sütünk, egy vaníliásat és fele annyi tojásból egy csokisat.
2. Tojássárgájából, tejből, cukorból, vaníliaaromából és étkezési keményítőből krémet főzünk.
3. Kb 2 dl tejszínből, habfixálóból és porcukorból kemény habot verünk
4. A kiolvasztott/ friss epret kisebb darabokra vágjuk.
5. A vaníliás krémet a tejszínnel óvatosan összeforgatjuk majd az epret is hozzáadjuk.
6. A vaníliás piskótát kettévágjuk majd megtöltjük a tortát a következő képpen: vaníliás piskóta, krém, csokis piskóta, krém, vaníliás piskóta.
7. A tortára a fehércsokis mázat ugyan úgy készítjük el, mint a királynős muffinoknál, csak itt fehércsokit használunk étcsoki helyett.
8. Ezután 2-3 órára hűtőbe tesszük és ezután szeleteljük.

Üdv Kedves Tavasz!

2010-03-20T18:29:00.003+01:00

El sem tudom mondani mióta vártam ezt a hetet. Körülbelül 5 hónapja! Annyira kellemes érzés volt csütörtökön kijönni az iskolából, a sötét, rideg falak közül a napsütéses tavasz illatú szabadba. Végre lehetett hallani újra az énekes madárkákat, nem csak a károgó varjúkat. Megjelentek a tavasz első virágai, nálunk például a krókusz és már a jáccint is megmutatta zöldülő hajtását a szürke homokban. Az év legjobb időszaka a mostani, mindenki jókedvű, mert a napsütés minden arcra mosolyt csal, ha akarjuk, ha nem. Sapka és sál nélkül lehet futni vagy biciklizni indulni, de már a városba menet is felvehetjük a félcipőnket, vékony kiskabátunkat. :)

Az idő limeos frissessége és az új süteményes könyvem az oka annak, hogy egy limeos-kókuszos muffint sütöttem, ami szerintem színeiben és ízében egyaránt a tavaszt tükrözi. Mint már az előbb is említettem, ez a recept egy új könyvemből való, amit Angliából kaptam, tehát a recept angol, nos én ezt most megpróbálom lefordítani. :) (elvileg sikerülnie kéne)

Limeos-kókuszos muffin:

Hozzávalók:
- 100 gramm szobahőmérsékletű vaj
- 225 gramm cukor
- 2 nagy tojás
- 240 gramm liszt
- 120 ml tej
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 lime reszelt héja
- 30 gramm kókuszreszelék
- 1 csipet só
A vajkrémhez:
- 110 gramm szobahőmérsékletű vaj
- 1/2 lime kifacsart leve
- 1 lime reszelt héja
- 350 gramm porcukor
- kókusz díszítésnek
Elkészítés:
A lisztet a kókuszreszelékkel és a sóval összeforgatjuk. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáütjük a 2 tojást, valamint a vanília aromát és a lime reszelt héját. Ezután a lisztet és a tejet felváltva hozzáadjuk a tojásos- vajas masszához.(Legjobb ha kézi robotgépet használunk). A tésztát evőkanállal belekanalazzuk a kapszlikkal kibélelt formába majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
A vajkrémhez a vajat és a limelét valamint a lime héját elkezdjül összekeverni (habosítani), majd fokozatosan hozzáadagoljuk a porcukrot. Addig habosítjuk míg szép selymessé nem válik a krém (kb 3-4 percig). Miután ezzel kész vagyunk, a krémet a kihűlt muffinok tetejére kenjük és kókuszreszelékkel megszórjuk.

Kreatív blogger díj

2010-02-24T23:00:00.005+01:00

Nem is olyan rég figyeltem fel a kreatív blogger díjra az egyik, általam rendszeresen olvasott blogban és azon tünődtem hogyan kaphat egy gasztroblogger ilyen kitüntetést. Nagyon megtetszett az ötlet, hogy díjazhatjuk egymást, viszont remélni sem mertem a közeljövőben, hogy megkaphatom, mivel nem rég kreáltam csak meg a Gőzgombócot és azt hittem ezt csak azok a kedves bloggerek kaphatják meg akik már évek óta szerkesztik saját kis oldalukat. Ma viszont nagy örömmel olvastam Góbé üzenetét, miszerint kitüntetett ezzel a díjjal. Nagyon jól esett, köszönön Góbé!

A szabályok szerint a következő lépéseket kell megtennem:

1. Meg kell köszönnöm a díjamat annak, aki gondolt rám és küldte.

2. A logót ki kell tennem a blogomba.

3. Be kell linkelnem azt, akitől kaptam.

4. Írni kell magamról 7 dolgot.

5. Tovább kell adnom a kitüntetést másik 7 blog társamnak.

6. Be kell linkelnem őket.

7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.

Igyekszem.... :)

Először is íme az én díjazottjaim:

Következzék a dolog magamról :

1. Imádom Franciaországot

2. Minden álmom, hogy egy nap cukrászdát nyissak

3. Nagyon szeretem a természetet

4. Mozgás nélkül elhíznék, ezért be kell iktatnom minden nap egy keveset :D

5. Édesség nélkül lehet élni, de nem érdemes!

6. Természetem heves és néha önfejű is vagyok

7. Hajlamos vagyok kapkodni, ami sűrűn a hátrányomra válik.

Remélem mind a 7 pontot tökéletesen teljesítettem, még egyszer köszönöm szépen!

Banántorta krémes csokimázzal

2010-02-22T20:33:00.004+01:00

Imádom a hétvégéket, mert ilyenkor aludhatok és kikapcsolódhatok. Kikapcsolódás alatt nem feltétlen a bulizást értem, hanem a sütemény készítést és a finomabbnál finomabb édességek halmozását, ami után bűntudattal megtelvetelve indulok szombat esti futásomnak. Általában erről szól a hétvége, na és persze a tanulásról, ami lassan már egyenértékű az alvással a szótáramban (életfontosságú címszó alatt). Most hogy végre túl vagyok a szalagavatómon, ami mellesleg remekül sikerült, kicsit több szabadidőm van hét közben, ezért hétvégén kevesebbet kell tanulnom. Így aztán egy kis idő kihagyással végre újra felvehettem a kötényt és nekiállhattam sütni. Úgy döntöttem ez alkalommal megérdemlek egy tortát! Természetesen nem csak én ettem belőle, hanem a család is, viszont ez alkalommal a kedves Szomszéd Úr is :) és néhány jó barátom is kapott belőle kóstolót. A visszajelzések hál'Istennek abszolút pozitívak voltak :)

Banántorta, krémes csokimázzal:

Hozzávalók:

A vizes-piskótához: (23 cm átmérőjű,kerek tortaformához)

- 5db tojás

- 25 dkg liszt

- 1 tk. sütőpor

- 20 dkg cukor

- 1 csipet só

- 5 ek víz

- pár csepp vanília aroma

A töltelékhez:

- 5 dkg cukor

- 3 tojás sárgája

- 2 dkg liszt

- 1 ek étkezési keményítő

- 3 dl tej

- pár csepp vanília aroma/ 1/2 vaníliarúd kikapart belseje

Továbbá:

- 1 nagy banán

A csokimázhoz:

- 12 dkg étcsokoládé

- 120 ml habtejszín

- 2 dkg vaj

Elkészítés:

A piskótához a tojások sárgáját és fehérjét 2 külön tálba szétválasztjuk majd a tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük míg az el nem olvad. Miután elolvadt a cukor hozzáadjuk az 5 evőkanál vizet és a vanília aromát. Ezután a legkisebb fokozaton kevereve a masszát, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.

A lisztes keverékbe 3 részletben, nagy körkörös mozdulatokkal belekeverjük a tojásfehérjét. A tortaformát kivajazzuk-lisztezzük/sütöpapírral kibéleljük és elterítjük benne a piskóta habot majd 170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a tojássárgáját a cukorral, a vanília aromával, a liszttel és a keményítővel símára keverjük majd hozzáadjuk a tejet és mérsékelt tűzön sűrűre főzzük.

A banánt vékony szeletekre vágjuk.

A piskótát kihűtjük.

A csokimázat előre elkészítjük hogy legyen ideje megdermedni: gőz felett a csokit, a tejszínt és a vajat felolvasztjuk és egyneműsítjük ( aki nagyon édesszájú, az adhat hozzá porcukrot). Ezután hideg hejre rakjuk, lehetőleg 10 foknál hűvösebb helyre és addig hűtjük míg szilárd nem lesz.

A piskótát kettévágjuk és megtöltjük a vaníliakrémmel valamint a banánokat egyenletesen rápakoljuk.Ezután már csak a csokikrémet kell habverővel kicsit felvernünk és szépen rákennünk a remekművünkre ezután pedig ha gondoljuk már fogyaszthatjuk is! :)

Hétfő esti, lazulós citromtorta

2010-02-01T23:21:00.004+01:00

Már nagyon rég kinéztem magamnak ezt a receptet, hogy majd egy nap kipróbálom, de még csak most jött el az alkalom, mikor volt elég időm, bár nem azért mert sokáig tart elkészíteni, mert szerintem ez az egyik legkevesebb időt igénybevevő sütemény, hanem azért mert az előző hetekben más süteményeket helyeztem előtérbe. A fejemben mindig van egy lista, az úgy nevezett kipróbálandók listája, amiből csipegetni szoktam, nos ez is arról a listáról származik.
Szóval, a lényeg ami a lényeg ma végre sikerült elkészítenem és nagyon jól sikerült. Az íze nagyon hasonlít a madártejéhez, a tojáshab miatt, bár nem a vanília a domináns íz benne mint az előbb említett desszertben, hanem a citrom pikánssága és savankássága.

Citromtorta fodros-tojáshab glazúrral a tetején:

Hozzávalók:
A tésztához:
- 200 g liszt
- 120 g vaj
- 50 g cukor
- 1 csipet só
- 1 egész tojás
A citromkrémhez:
- 3 egész tojás
- 2-3 citrom leve
- 1 citrom reszelt héja
- 150 g cukor
- 60 g vaj
A habhoz:
- 4 tojás fehérje
- 130 g porcukor
- 1 csipet só

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a szokott módon összegyúrjuk és kinyújtjuk. A kerámia tortaformát kivajazzuk-lisztezzük, majd egyenletesen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy sehol se legyen hiányos a perem.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A citromkrémhez a vajat megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojást a cukorral, a citromlével, a citromhéjjal és végül a vajjal kikeverjük, majd beleöntjük a tésztával kibélelt tortaformába.
A sütit betoljuk a forró sütőbe és 10 percig sütjük.
Miközben sül, elkészítjük a habot. A tojás fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd félidőnél hozzáadjuk a porcukrot és addg keverjük míg jókemény nem lesz a hab.
10 perc elteltével, mikor már valamennyire megszilárdult a citromos töltelék a sütőben, kivesszük és óvatosan rákanalazzuk a habot. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjanak lukak. A kanál segítségével kis fodrokat formázhatunk a hab tetejére.
Ezután további 15 percre visszatoljuk a sütőbe, de már csak 160 fokon sütjük, hogy meg ne égjen és mindenhol jól átsüljön.
Csak miután rendesen kihűlt a sütemény, akkor szeleteljük.

Ebéd...

2010-01-31T22:18:00.003+01:00

Fokhagyma krémleves pirított-fokhagymás kiflikarikákkal

Ez az első és talán az utolsó alkalom is (bár sosem lehet tudni), mikor valami olyan ételről írok, ami nem édes, mivel én általában csak süteményeket szoktam készíteni, ritka az amikor fakanalat ragadok és esteleg megfőzök egy fogást vagy ebédet. A mostani hétvége egyike volt ezeknek a ritka alkalmaknak. Legtöbbször anya főz én pedig gondoskodom a desszertről, azonban szombaton úgy döntöttünk én főzök, ugyanis már régóta szemeztem a fokhagyma krémleves receptjével, amit ezen a blogon találtam és ezúttal ki is próbáltam.
Úgy gondoltam, ha már a levest én csinálom, a másodikat miért ne, ezért nekifogtam egy könnyű szombati ebédnek illő recept kereséséhez. Végül ezt a receptet találtam a legszimpatikusabbnak. Egy apró kis változtatást hajtottam csupán végre, ez pedig a köret "megmásítása volt", ugyan is a rizshez hozzáadtam egy kis curryt is. Jutezsembe a levesnél is csináltam egy kis változást, de ezt inkább csak egy kis plusz élvezetnek nevezném, nos ez a fokhagymás-vajas pirított kifliszelet volt, melyet a levesre szórtunk.
Mindkét fogás remekül sikerült, ezért gondoltam, hogy megosztom ezeket a remek recepteket, mint ebéd/vacsora ajánló.

Kapros-currys-húsgombócok

....Végül egy most készült, téli hangulatú, bűbájos kép Mérikéről.

Muffinok királynője

2010-01-29T19:40:00.005+01:00

Az elmúlt 3 napban ismét itthon betegeskedtem a fránya influenza miatt. Mára már jobban éreztem magam, viszont a szabadba még nem mehettem a nagy hideg miatt, ezért a tanuláson kívül mi mást is csinálhattam volna, mint sütöttem.
Tavaly karácsonykor az egyik barátnőm hozott nekem meglepi sütit ajándékba, ami ízben kísértetiesen hasonlított a mai művemhez. A receptet sokszor kértem tőle, de végül mindkettőnk számára elfelejtődött, hogy kellene az a recept. Tegnap viszont eszembejutott az eset és úgy döntöttem, amint jobban leszek megpróbálom megcsinálni a muffint hasraütés szerűen, hátha sikerül visszaadnom azt az ízt. Örömmel jelentem: Sikerült! :)
Még mielőtt valaki azt gondolja, hogy ez valami csoda dolog, elárulom, hogy a sütemény alapja egy síma vaníliás muffin melyet a csokoládé korona varázsol eszméletlenné. Ennek a csokoládé krémnek az elkészítése volt ismeretlen számomra, amin annyit törtem a fejem, de megoldottam a rejtélyt. :) Azonban úgy gondoltam, a síma vaníliás alaptészta túl egyszerű ezért egy kis fehércsokival spékelétem fel.
Ezt a receptet azoknak ajánlom akik csokiimádók, mert ez a csokoládémennyország.

Fehércsokis muffin étcsokis koronával: (36 db-hoz)

Hozzávalók:

- 350 g liszt

- 300 g cukor

- 3 tojás

- 2 dl tejszín

- 200 g margarin / vaj

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1-2 kk. vaníliaroma

- 1 csipet só

- 1 púpos kávéskanál sütőpor

- 100g olvasztott fehércsokoládé

- 60 g apróra vágott fehércsokoládé

A csokimázhoz:

- 200g étcsokoládé (közepesen édes)

- 1 dl tejszín

Elkészítés:

Első lépésben a csokimázat kell elkészítenünk a következő képpen: Gőz felett kezdjük el felolvasztani a csokit majd mikor már félig felolvadt kezdjük el hozzáadni a folyékony tejszínt. A hideg tejszíntől a csoki megfog ismét szilárdulni, de hagyjuk a gőz felett és kavargassuk tovább amíg teljesen fel nem olvad ismét. Ezután átöntjük egy keverőtálba és hűtőbe rakjuk amíg meg nem sülnek a muffinok. Elméletileg addigra teljesen megszilárdul a krém.

A második lépés, hogy a fehércsokit apróra vágjuk, a másik részét pedig felolvasztjuk 30g vajjal.

A tojásokat a cukorral és a vanília aromával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a puha margarint valamint az olvasztott fehércsokis-vajat és végül a tejszínt. A lisztet a sütőporral, a sóval és a darabokra vágott fehércsokit összeforgatjuk, majd ezt a keveréket fakanállal hozzákeverjük a tojásos masszához.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és ez idő alatt kiporciózzuk a tésztát a papírkosárral kibélelt muffinformába.

Kb 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat majd hagyjuk rendesen kihűlni. Ez azért fontos mert, ha a még meleg sütire kenjük rá a mázat, el fog olvadni.

A krémet elővesszük a hűtőből és kissé felhabosítjuk robotgép segítségével. Ezután habzsákba töltjük és innentől kezdve a fantáziánkra van bízva a díszítés.

Pont mint a pékségben!

2010-01-25T20:36:00.001+01:00

Úgy tudok örülni egy-egy hétvégének, mert ilyenkor végre van időm olyan dolgot is csinálni amit igazán szeretek. Ezért alig várom hogy vége legyen ennek az évnek és túllegyek az érettségin, bár a nyár sem feltéten a pihenést fogja jelenteni attól félek.
Már megint csak panaszkodom.... :)
Inkább elmesélek egy sztorit:
A múlt héten majdnem minden nap vettem perecet, azt a nagyot amit a pékségekben lehet kapni, mindezt tízórai gyanánt. Egyik este, azt álmodtam, hogy nekiálltam perecet sütni és nagyon elrontottam. Ez mások számára viccesnek tűnhet, én viszont félig meddig rémálomként fogtam fel a történetet. :)
Önmagam megnyugtatására szombat délelőtt, amint volt egy kis szabadidőm, nekifogtam a perecsütésnek. Hál'Istennek nagyon jól sikerültek, így sikerült megnyugtatnom magam. Arra viszont inkább nem térnék ki, hogy másnap hogyan rontottam el az epres-fehércsokis tortát. :)
A receptet még nyáron kaptam meg egy nagyon jó ismerősömtől, miután részem volt az ő perece által nyújtott élményben :)
Az íze ugyan olyan vagy még jobb, mint annak amit a pékségben árulnak ráadásul praktikusabb a mérete miatt, ugyanis mini, így teasüteménynek is tökéletesen megfelel.

Sós perec: (kb 50 darabhoz)

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 12 dkg zsír (lehetőleg sertészsír nem pedig margarin)
- 2dkg só
- 3 dkg élesztő
- 0,5 l tej

Elkészítés:
Először a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt majd a lisztet a zsírral elmorzsoljuk.
A liszthez hozzáadjuk a sót és részletekben hozzáadjuk az élesztős tejet, majd egyneműsítjük, vagyis egy óriás gombóccá gyúrjuk. Miután ezzel megvagyunk, nem hagyjuk megkelni, hanem egyből hurkákat sodrunk, amiket kis perecekké formálunk. Előre szólok, hogy eléggé kitartónak kell lennünk, mert 50 perec megformálása türelemjáték a javából.Ezután tepsire helyezzük őket és fél órán át pihenni/kelni hagyjuk.
Fél óra elteltével lekenjük a pereceket tojással és 180 fokos, előmelegített sütőbe toljuk. Körülbelül 15 perc alatt szép pirosra sütjük, de ne felejtsük el hogy mikor már majdnem megsült, kikell húzni őket és lecsurgatni a sós sziruppal, melyhez ezt a 3 összetevőt kell csomómentesre keverni és kész is.
- 3 dkg só
- 3 dkg liszt
- kicsit több mint fél deci víz
Miután lecsurgattuk őket, további 3-5 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy megszilárduljon a só és készre piruljon a perec.
Ezután fogyaszthatjuk! Én melegen szeretem a legjobban, de miután kihűlt se feledezzünk meg róla, mert csak dobozban tárolva tarthatjuk meg a perecek puhaságát 1-2 napig.
Megjegyzés: Pár darab perecet leszórtam szezámmaggal, melyre ezután nem csurgattam a sós szirupból, de szezámmag helyett használhatunk köménymagot is.

A melegedők sztárja

2010-01-16T13:24:00.001+01:00

Immáron egy hete, hogy hazaértem a síelésből, de sajnos csak most, egy héttel később sikerült leülnöm hosszabb időre a gép elé. Érettségi valamint szalagavató előtt állok ezért rengeteg elintézni- és tanulnivalóm van, tehát nagyon kevés időm van sütni. Ez alkalommal viszont inkább a síelésről írok, nem pedig a problémáimról :)

Körülbelül 10éves voltam, mikor először megtanultam síelni, azóta pedig majdnem minden évben sikerül eljutnom vagy az Alpok vagy a Kárpátok egyik sípályájára. Mivel imádom a természetet és a havat, valamint a sportokat, ezért ez az egyik legjobb módja a kikapcsolódásnak számomra. Fantasztikus érzés, mikor fentvagyok a hegytetőn, bár nagyon hideg van és fúj a szél de a napsütés és a látvány lenyűgöző! Vannak napok, mikor bevan borulva az ég, ilyenkor a felhők közt síelünk, ami szintén csodás bár kissé veszélyes (és végtagfagyasztó). Mindegy milyen idő is van, mi mindig száguldunk, mert szuper jó érzés, mikor adrenalinnal töltődünk fel....

Ha Ausztriában járok az ebéd mindig ugyan az: Fridaten suppe és germknödel.A fridaten suppe egy nagyon egyszerű leves, mely csirke alapléből valamint sült palacsinta csíkokból adódik össze. A germknödelt mi magyarok csak GŐZGOMBÓCNAK hívjuk.
Sokan kérdezték már tőlem, hogy mi az a gőzgombóc és miért ez a blogom címe, mire én azt mondtam: Ez egy étel,de hamarosan megtalálható lesz a recept a bejegyzéseimközt is. Számomra ez nem csak egy étel, ez a kedvenc ételem, mivel hagyományos ízvilágok keverednek benne ráadásul még édesség is tehát nálam ő a tuti befutó, már 1 éve. Tavaly kóstoltam először, majd mikor hazaértem rákerestem a neten és találtam egy nagyon jó receptet, melyet ha elkészítünk ugyan azt az ízt kapjuk mint a sípályákon. Egyetlen olyan dolog kell hozzá amely nem található meg minden háztartásban, ez pedig a pároló betétes edény,lehetőleg apró lyukú. Ha valakinek megtalálható a konyhaszekrényében ez az edény, mindenképp érdemes kipróbálnia ezt a receptet, mert nem fogja csalódás érni!

Gőzgombóc:

Hozzávalók:
-50dkg liszt
-3 dkg élesztő
-3 ek cukor
-fél teáskanál só
-1 egész tojás
-2,5 dl langyos tej
-2 ek puha vaj
-1/2 citrom reszelt héja
Továbbá:
-6-7 evőkanál szilvalekvár: lehetőleg minnél szárazabb legyen
-1 dl víz
-1 ek rum
-1 ek cukor
A sodóhoz:
-3 tojás sárgája
-4 ek. cukor
-pár csepp vanília aroma/ fél vaníliarúd belseje
-5dl tej
-1 ek. étkezési keményítő

Valamint cukros-darált mák.

Elkészítés:
A tésztához a langyos tejben a cukrot feloldom, az élesztőt pedig felfuttatom.A lisztet beleszitálom egy dagasztó tálba, beleszórom a sót és a reszelt citromhéjat. Az élesztős lisztet hozzáöntjük a lisztes keverékhez, összeforgatjuk fakanállal, majd az enyhén felvert tojásokat is hozzákeverjük. Kivesszük a fakanalat és kézzel összegyúrjuk a tésztát majd dagasztjuk. (Ha szükséges adjunk még hozzá lisztet vagy langyos tejet.) 1 órán át hagyjuk kelni. Mikor megkelt, a pároló edénybe feltesszük a vizet melegedni. A tésztát 8-10 részre osztjuk, majd kis gombócokat formázunk.
Ha kemény a szilvalekvárunk, márpedig az a jó, akkor a vízzel, rummal, cukorral összepépesítjük egy botmixer segítségével. Ha nem házi a lekvár és folyékony, akkor ne adjuk hozzá a leírt vízmennyiséget, csak a rumot és a cukrot.
Egy kis gombócot megfogunk a kezünkben és a tenyerünkben ellapítjuk. A tészta közepére rakunk egy kevés szilvalekvárt (kb 1 ek vagy kevesebb) és becsomagoljuk, mint a szilvásgombócot. A párolóbetét alját megkenjük margarinnal, hogy a gombóc mjd ne ragadjon le. Mikor felforr a víz az edény aljában, ráhelyezzük a gombócot a párolóbetétre és lefedjük. 15-20 percig pároljuk, gőzöljük és nem vesszük le közben a tetejét, mert összeesik a gombóc és az furcsa látvány. Egyszerre csak egyet tudunk megfőzni mert ha többet rakunk az edénybe, akkor összeragadnak. Miközben párolódnak a gombócok megfőzzük a vaníliasodót. Ehhez a tojássárgájákat összekeverjük a cukorral és a keményítővel majd felöntjük tejjel és folytonos kevergetés mellett megfőzzük.
Ha elkészültek a gombócok, belehelyezzük őket egy-egy mélytányérba és leöntjük őket a vaníliasodóval és 1-2 evőkanálnyi mákkal megszórjuk.

Útravaló

2010-01-03T00:15:00.003+01:00

Holnap megyek síelni, VÉGRE!!!
Méghozzá nem is akárhova! A gőzgombócok országába!!!! A mennyország! Nincs is annál jobb mikor délben szétfagyva beülünk a melegedőbe, iszunk egy forró teát és eszünk egy gőzgombócot!
De ez a bejegyzés még nem a gőzgombócról szól! Miről másról szólhatna, mint az útravalóról...Nincs olyan utazás amire ne sütnék valami uzsit. Ma a jó öreg amerikai cookie-nál maradtam, főleg azért is, mert mindenki imádja, és éppen ezért dupla adagot is csináltam, hogy a családnak is maradjon.
Most az alapreceptet fahéjjal, fehércsokival és aszalt sárgabarackkal turbóztam fel! Nem dicsekvésből mondom, de nagyon finom lett!

Fehércsokis-aszalt sárgabarackos keksz:

Hozzávalók:
-2 tojás
-23 dkg vaj
-30 dkg cukor
-30 dkg liszt
-10 dkg darált mandula/dió
-1 tk sütőpor
-2 tk vanília aroma
-1 csipet só
-1 tk őrölt fahéj
-25 dkg fehércsoki
-10-15 szem aszalt sárgabarack
Elkészítés:
Először is feldaraboljuk a fehércsokit (rusztikus darabokra).
Második lépés,hogy feldaraboljuk az aszalt gyümölcsöt és a mandulát vagy diót apró darabokra vágdossuk (de legjobb ha ledaráljuk).
A tojást a cukorra, a vanília aromával összekeverjük, majd a vajat darabokra vágjuk és lassanként hozzáadjuk a tojáshoz.A lisztet a sütőporra, sóval, mandulával, aszalt sárgabarackal, fahéjjal egyneműsítük.Végül a tojásos masszához folytonos keverés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket.
A sütőpapírral kibélelt tepsire ízlés szerinti kupacokat pakolunk majd 180 fokos, előmelegített sütőben 20 perc alatt a szép zsemle színűre sütjük.

Boldog új évet!

2010-01-01T17:23:00.003+01:00

Tegnap este szűk baráti körben vártuk az új évet. Nem az a hangos, táncolós, lerészegedős este volt, hanem olyasfajta kis családias, pókerezős, beszélgetős, pont amire idén Szilveszterkor szükségem volt.
Végre most megtanultam pókerezni! Bár lehet, hogy ezt a többiek nem teljesen így látják.... :D de minden esetre már jobban értem a dolgot, mint ez előtt.(2. lettem az 5-ből, azért ez nem rossz...vagy csak a kezdők szerencséje? Nem tudom.
Sokat gondolkodtam, hogy mit süssek a bulira, de végül a jól bevált muffin-nál maradtam. Azonban szerettem volna valamivel felpörgetni őket, amitől kapósabbak lesznek. Ez a módszer amit bevetettem igaz, hogy szebbé, de nagyon édessé varázsolja a muffinokat, viszont tuti befutó.
Ez a cukormáz, ami segít a muffinnak, hogy mindenki tekintetét rávonja.

Itthonra hagytam néhányat amit nem vontam be cukormázzal, mert a család jobban szereti az egyszerű dolgokat.

Kókuszos-banános muffin:

Hozzávalók:

-2 egész tojás

-160 g cukor

-2 banán

-1 dl tejszín

-60 g margarin

-1 csipet só

-1 teáskanál sütőpor

-pár csepp vanília aroma

-180 g liszt

-80 g kókuszreszelék

Elkészítés:

Először is egy nagy tálban összekeverjük a száraz anyagokat, vagyis :liszt, sütőpor, só, kókuszreszelék.

A második lépés, hogy a tojást a cukorral habosra keverjük robotgéppel, majd mikor már eléggé kifehéredett, hozzáadjuk a margarint darabokban.Míg ezeket a robotgép keveri, addig a banánokat megtisztítjuk és felkockázzuk.A tojásos margarinos masszához hozzáadjuk a tejszínt és a vanília aromát, majd a banánt is.

A harmadik lépés, hogy a száraz és nedves anyagokat,vagyis a lisztes keveréket és a tojásos masszát összekeverjük. Ezt megtehetjük akár egy fakanál, akár a robotgép segítségével,viszont nem kell túl sokáig kavargatni. Éppen csak addig keverjük, amíg nem egyneműsödik.

A muffinformába kis papír kapszlikat rakunk,majd minden kapszliba egy evőkanálnyit a masszából.

Körülbelül 30 perc alatt 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük őket. Kb 15-20 darab lesz ebből a mennyiségből.

Aki szeretne, cukormázzal bevonhatja a sütiket,de csak miután kihűltek.

Hozzávalók:

-1 tojás fehérjéje

- 22-25 dkg porcukor

-különböző színű ételfestékek

-szórócukor, gumicukor... stb

A tojásfehértét elkezdjük felverni, amjd mikor már habos hozzáadjuk a porcukrot és így símára keverjük. A fehér cukormázat annyi kistálba porciózzuk szét, ahány féle színű muffint szeretnénk. Az ételfestékből pár cseppet belecsepegtetünk a mázba majd elkeverjük és végül rákenjük a muffinokra. Innentől kezdve mindenkinek a fantáziájára van bízva a mintázat.

Hagyjuk a muffinokat 1-2 óráig megszáradni, majd ezután fogyaszthatjuk.

BOLDOG ÚJ ÉVET!!!

HOME- the movie 2009

2009-12-26T12:35:00.010+01:00

Tegnap este nagyon ledöbbentem...Ugyanis megnéztem egy filmet, melynek címe HOME. Ez egy dokumentum film, mely a Földről szól, a klímaváltozásról, a vízszennyezésről, a légszennyezésről és mindarról a sok katasztrófáról amely a természetben bekövetkezett az ember kapzsisága és hatalomvágya miatt.Arról nem is beszélve, hogy még mekkora katasztrófák fognak bekövetkezni az elkövetezendő 15-30 évben, ugyanis a tudósok ennyi időre jósolják az Északi sark teljes elolvadásának végbemenetelét.

www.home-2009.com ezen az oldalon bővebb információkat is megtudhatunk és a filmet is meg lehet tekinteni (igaz csak angolul).
A film célja az elrettentés és az emberek szemének felnyitása. Sokan nem gondolnák,de sokszor annyi is elég lenne, hogy fogmosáskor elzárjuk a csapot, vagy éjszakára áramtalanítjuk a készülékeket.
Sokan ezeket sem hajlandóak megtenni, mert a lustaságuk eluralkodik felettük. Ugyanakkor nem csak rajtunk kis embereken múlnak ezek a dolgok... Sajnos akik igazán sokat tehetnének az ügy érdekében, azok a nagyvállalatok és az olajat kitermelő cégek na és persze a nagyhatalmak, akiknek a legnyagyobb részt kellene vállalniuk például a szén-dioxid kibocsátás csökkentésében.
A Kiotói egyezményben, (amely a világ országainak megegyezése a károsanyag kibocsátás csökkentéséről) Amerika és Japán vállalta a legkevesebb változtatást(pedig ők a szén-dioxid legnagyobb kitermelői).A probléma az, hogy a jövőben bekövetkezendő katasztrófáknak az elszenvedői nem ők lesznek, hanem az éhező, szegény országok mint például India.(de Japán is sziget tehát ő is veszélyeztetett)

Tudósok szerint ha elolvad az Északi sark, az óceánok vízszintje 7 méterrel magasabb lesz, ami azt jelenti, hogy a nagyvárosok 80%-a víz alá fog kerülni. Ugyanis a legtöbb város az elmúlt évszázadokban tenger és folyópartra épült.

A klímaváltozást mi is érzékelhetjük már most is. Például a tegnap megdőlt melegrekord sem mindennapi.
Habár ezek semmitmondó kis időjárás változásoknak tűnhetnek, valójában nagyon súlyos következményei lesznek. A Himalája és a Kilimandzsáró csúcsain az örök hó olvadásnak indult és a gleccserek 80%-a már el is tűnt - ugye ez már meghökkentőbb?

Himalája

Tények:
-Naponta 5000 ember hal meg a vízek szennyezettsége miatt.
-1 milliárd ember éhezik a Földön
-A világ 12szer többet költ FEGYVEREKRE, mint az éhező emberek segítésére
-Évente 13 millió hektárnyi erdőt pusztítunk el.(kb Franciaország egyharmad része)
-4-ből 1 emlőst, 8-ból 1 madarat és 3-ból 1 kétéltűt fenyeget a kihalás veszélye.
-Az elmúlt 15 évben dőlt meg legtöbbször a melegrekord és az éves átlag hőmérséklet még sosem volt ilyen magas.
-A jégsapka az elmúlt 40 évben 40%-kal vékonyabbá vált.

Elvileg 10 évünk van, hogy tegyünk valamit a földünkért, ezért létre hozták a HOME PROJECT-et, mely szerint EGYÜTT mindenre képesek lennénk!
Hál' Istennek vannak országok akik szívükön viselik a Föld megmentését és sokat tesznek érte. Ilyen például az újraerdősítés vagy a nap-, víz-, szélerőművek használata.Például Koreában a háború miatt a legtöbb erdőt kipusztították, melyet az újraerdősítési program keretein belül visszatelepítettek.
Vagy vegyük Ausztriát, a szomszédunkat. Rengeteg energiát nyernek a szélerőművekből, példát vehetnénk róluk.....

Hullámerőmű

Remélem sikerült rávennem néhány olvasómat, hogy megnézze a filmet és hogy kicsit elgondolkodjon a helyzeten, valamint hogy néhány dolgon változtasson...

Egy kis karácsony esti nasi :)

2009-12-25T23:14:00.009+01:00

Odakint 15 fok van ami karácsonykor nagyon ritka, sőt ilyen talán Magyarországon még sosem volt. Ez elég szomorú dolog és nem csak azért mert szürke a karácsony, hanem azért is, mert pusztul a Föld.
A nagy felmelegedésnek azonban hamar vége szakad mert már dörög és villámlik az ég, ami miatt az én lusta és elkényesztetett kutyám, Mérike máris elkezdett nyüszíteni.Ilyenkor sajnos be kell enegedni a lakásba, anyuci nagy örömére , mert máskülönben szétszed odakinn mindent. Egyszer van csak karácsony egy évben, nem igaz? :)
No de ennyit az időjárás jelentésről! :)

Ma, december 25-én este a töltött káposzta megemésztése után előkerült a hűtőből a somlói galuska.

Pontosan két napja készítettem,valahogy este 10 és 11 óra közt. Megérte a fáradtságos munkát, ráadásul,ha szép nagy adagot csinálunk belőle, akkor nem áll fent annak veszély, hogy rövidebb idő alatt fogy el, mint amennyi idő alatt elkészült.A cukrászdákban kapható somlói általában elvan áztatva a csokiöntettel, ami szerintem nem annyira ínycsiklandó, ezért érdemes saját kezűleg elkészíteni. Tényleg nem nagy ördöngőség. Sokszor azt hiszik az emberek, hogy a nagy név valami bonyolult és különleges dolgot takar, de ebben az esetben, mint az esetek többségében, ez nem igaz.Ez a recept ,amit most leírok egy Lajos Mari recept,ami nagyon jól bevált évek óta s mindenkinek ízlik.

Somlói galuska:
Hozzávalók:
-3db, 6 tojásos pikótalap, 30x40-es (1 síma, 1 diós, 1 kakaós)
Az alapöntethez:
-200 g kristálycukor
-2 dl víz
-1 dl rum
-pár csepp vanília aroma vagy 1 csomag vaníliás cukor
-1 citrom reszelt héja
-1 narancs reszelt héja
A "vaníliakrémhez":
-1 csomag főzős pudingpor
-3-4 ek kristálycukor
-5dl tej
(Ha valaki ragaszkodik a házi készítésű krémhez,használaj a banános felfújtnál leírtat)
A töltelékhez:
-100g durvára vágott, pirított dió
-50 g baracklekvár
-1 kk. tiszta kakaópor (nem cukrozott)
-100g mazsola
A csokoládéöntethez:
-150g étcsokoládé
-200g cukor
-1,5 dl víz
-1 dl rum

Elkészítés:
Megsütjük a piskótákat.Ezt követően a vaníliakrémet készítjük el,valamint az alapöntetet. Az alapöntethez a hozzávalókat folytonos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a cukor el nem olvad.
A diót durvára vágjuk, megpirítjuk, a mazsolát pedig vízbe áztatjuk.Az első piskótalapot meglocsoljuk az alapöntet felével, valamint megkenjük a vaníliakrém felével, majd megszórjuk a dió felével és a lecsöpögtetett mazsola felével. Erre ráhelyezzük a második piskótalapot ( ízlés szerint döntsük el melyik piskóta hova kerüljön).A második piskótára rálocsoljuk az alapöntet másik felét, valamint rákanjük a vaníliakrém másik felét is, és végül megszórjuk a dió és mazsola maradék részével. Minderre ráhelyezzük a harmadik oiskótalapot is, amelynek a tetejét lekenjük a baracklekvárral és szita segítségével megszórjuk a kakaóval.Az elkészült sütihegyet letakarjuk alufóliával és 1 napra hűtőbe rakjuk, hogy jól összeérjenek az ízek.A csokiöntetet fogyasztás előtt készítsük el közvetlenül a következő képpen: A hozzávalókat egy lábasban folytonos kavargatás mellett addig főzzük kis lángon, amíg rendesen el nem olvad a cukor és a csokoládé.Tálaláskor egy evőkanállal szaggassunk galuskákat a süteményből, díszítsük tejszínhabbal, végül csurgassuk le csokiöntettel.

Varázslatos karácsony

2009-12-25T13:16:00.012+01:00

December 24.(a legszebb napja a karácsonynak)

A karácsony mindig gyönyörű és mindig meghitt...Mert együtt a család és mert van valami varázslatos az egészben...a hangulata valami fantasztikus.A készülődés,sütés-főzés,karácsonyfa díszítés,mindenki sürög-forog.A konyhában vagy a karácsonyfa körül vagy a bezárt szobában az ajándékok körül,mert ugye valakinek csomagolni is kell. :)
Nálunk tesóm az ajándék csomagoló üzem,apa a karácsonyfa talpaló mester,anya a chef én meg a kukta és a cukrászüzem :)
A karácsonyfa díszítés a gyerekek reszortja,legalább is nálunk.Tudom, sok helyen a Jézuska hozza a feldíszített karácsonyfát,de a mi kis családunkban a gyerekeknek megengedett a kibontakozás.
A karácsonyban a két nagy kedvencem a karácsonyfa és a sütemények.A gyengém az óriás karácsonyfa.Sajnos idén kisebb volt, mint amilyet szerettem volna,de így is sikerült szépen feldíszítenünk.

A karácsonyi vacsora immáron sokadik éve ugyanaz. Régen halászlé volt sült halakkal, de anyuci beújított főétel terén, így sült halak helyett aszalt szilvával és bacon-nel töltött pulykamell lett krokettel és gyümölcs salátával. Ez a kedvencünk!

Anya minden évben elgondolkodik, hogy változtatni kellene a menün, de mi nem engedjük neki. Szerintem hagyományt teremtettünk az aszaltszilvával. :)

A sütemény mindig más, viszont 3 állandó kedvenc azért akad, ez a somlói galuska, a bejgli és a kalács.

A bejgli sütés anya feladata a somlói galuska elkészítése pedig az én feladatommá vált az évek során. 2-3 éve még úgy volt, hogy felét én csináltam, felét anya, de tavaly már teljesen én készítettem. Idén viszont a piskótákat anya sütötte a töltés viszont az én feladatom volt.

A kalács sütést régen dédimamám vállalta, de pár éve megelégeltem a dolgot. Persze nem azért mert nem ízlett, hanem mert úgy gondoltam, illő megtanulni. Már harmadik éve próbálkozom a kalácssütéssel minden karácsonykor és húsvétkor, de még egyszer sem sikerült olyan finomra és szépre sütnöm, mint mamám. Sokat gondolkodtam az okán és arra jutottam, hogy a kulcs a szentelésben van. Dédimamám ugyanis mindig megszenteli a kalácsot miután megdagasztja.

Nos ennyit a családi hagyományokról,inkább térjünk át a sütikre :)

Az a baj a sütikkel,hogy háttérbe szorulnak karácsonykor, mert mindenki teleeszi magát finom halászlével meg aszaltszilvás husival, a töltött kápeszről nem is beszélve és utána nincs kedvük sütit enni mert már dugig vannak.

Idén karácsonykor a mézeskalács sütés sajnos elmaradt, valószínűleg az idő hiánya miatt.

Amit idén próbáltam ki előszőr az a gesztenyés-meggyes süti volt és a gyümölcs kenyér Flóra módra.

A gesztenye nagy kedvencem,(bár melyik édesség nem) ezért úgy gondoltam,hogy valami rumos-gesztenyés sütit kellene csinálni.

Ez a két süti az első ami teljesen saját recept alapján készült.(és hál'Istennek nagyon jól sikerültek :)

Gesztenyés-meggyes sütemény:
Hozzávalók:
A tésztához:
-200g étcsokoládé
-80g vaj/margarin
-250g cukor
-6 tojás
-3 ek langyos víz
-1 cs. vaníliás cukor vagy 2 kk vanília aroma
-240g liszt
-1 kk. fahéj
-2 ek. rum
-1 kk. sütőpor
A krémhez/töltelékhez:
-500g gesztenye massza
-120g vaj
-2 ek rum
-70g cukor
-3 ek tejszín
-2 ek meggylé
-bontott meggy ízlés szerint
Elkészítés:
Piskótát sütünk a következő képpen:A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval és 50g cukorral kemény habot verünk. A vajat/margarint felolvasztjuk.A tojás sárgákat a maradék cukorral és vaníliás cukoral elkezdjük a robotgéppel összekeverni.Az olvasztott margarint,az olvasztott csokoládét,a vízet,a rumot és a fahéjat hozzákeverjük.A lisztet a sütőporral összeforgatjuk majd a többihez adjuk.
A lisztes-tojás sárgájás masszához nagy,körkörös mozdulatokkal hozzákeverjük a tojás fehérje habot.
Egy közepes méretű szögletes tepsiben 180 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.
Mikor megsült hagyjuk kihűlni,majd vízszintesen ketté vágjuk.
A töltelékhez a gesztenye maszát a puha vajjal és a cukorral összekeverjük,majd folytonos keverés közben a cukrot is hozzáadjuk és a tejszínt valamint a meggylét is és addig keverjük,míg a cukor el nem olvad.
Az alsó piskótát a gesztenye krémmel vastagon megkenjük majd meggyszemeket nyomkodunk bele.Erre ráhelyezzük a másik felét a piskótának és rányomkodjuk.Végül csokimázzal lekenjük a tetejét,de ez ízlés szerint elhanyagolható.

Jó étvágyat!

Gyümölcs kenyér á la Flor :
Hozzávalók:
- 130 g apróra vágott aszalt gyümölcs/kandírozott gyümölcs
- 60 g aprított,pirított dió
- 2tojás
- 60g durvára vágott fehér csokoládé
- 2 kk.vanília aroma
- 1 kk. fahéj
- 120g cukor
- 150g vaj
- 1 csipet só
- 1 pohár kefír/joghurt
- 2 tk. sütőpor
- 250g liszt
Elkészítés:
Robotgéppel a tojást a cukorral elkezdjük keverni.Majd fokozatosan hozzáadjuk a többi hozzávalót is kezdve a vajjal.Ezután csak arra kell figyelni,hogy a lisztet rakjuk bele legutoljára.
Egy kivajazott,kilisztezett formába beleöntjük a tésztát és másfél-két órára 150 fokra betoljuk a sütőbe.
Miután megsült kibortjuk és alkalomhoz illően díszíthetjük.

Mennyei mézes

2009-12-20T10:27:00.003+01:00

A héten leesett az első hó!

Ennek örömére tegnap este a karácsonyi bevásárlás után,síruhába,hótaposóba beöltözve kimentünk a hóra(hógolyózni,szánkózni).
Ezt minden évben megismételjük,amikor leesik az első hó.Nagyon vicces szokott lenni.
Mikor a -7fokból bejöttünk a meleg lakásba nagyon jól esett megkóstolni a finomra puhult mézes-krémes sütit,amit még 2napja sütöttem.

Mézes-krémes:

Hozzávalók:
A tésztához:
-45 dkg liszt
-3 dkg margarin
-1 tojás
-15 dkg porcukor
-3 evőkanál olvasztott méz
-1 kk. szódabikarbóna
-3 kk. fahéj
-1dl langyos víz

A töltelékhez:
-8dkg gríz
-4dl tej
-1csomag vaníliás cukor
-20dkg vaj
-20dkg porcukor
-sárgavaracklekvár

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk.4 részre vágjuk és kinyújtjuk őket majd 180 fokon 10-15 perc alatt egyesével kisütjük.
A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk majd belekanalazzuk a grízt és folytonos kavargatás mellett megfőzzük.
A tejbegrízt állandó kevergetés közben kihűtjük majd habverővel hozzákeverjük a porcukrot és a vajat/margarint.

A lapokat a következő képpen töltjük meg:

lap
grízes krém
lap
lekvár
lap
grízes krém
lap

A legfelső lapot csokimázzal vonjuk be.
Miután megtöltöttük a lapokat minimum 1 de inkább 2 napig félretesszük puhulni,mert a lapok szárazak és hagyni kell hogy a vajas krémtől megpuhuljanak.
Ez a recept egy nagyon régi,jól bevált recept amit nagymamám unokatestvérétől kaptam még az ősszel,mikor ott voltunk vendégségben.Ő is ezt a süteményt készítette nekünk és nagyon megízlett,ezért gyorsan leírtam a receptet.Szerintem aki szereti a karácsonyi ízeket,mint a fahéj és a méz annak ez a süti nagyon fog ízleni.
A baj csak az,hogy sokat kell várni mire megpuhul és nagy a kísértés hogy fel ne vágjuk. :)

Advent Bécsben

2009-12-13T22:56:00.009+01:00

A hétvégén anyukámmal ellátogattunk Bécsbe,egy utazási iroda által szervezett ínyenc túrára.Ez azt jelenti, hogy az egész szombati napunkat az evéssel töltöttük :) Természetesen minden amit megkóstoltunk,valamilyen osztrák specialitás,különlegesség volt.
Amint odaértünk,ellátogattunk egy csokoládégyárba.Nagyon felvoltam rá készülve,hogy majd milyen jó lesz de csalódást okozott....Ez egy egyszerű kis családi manufaktúra volt ahol semmi újjat nem láttam.A csokoládék minősége sem volt éppen a legjobb és semmi különleges sem volt bennük.(nem úgy mint a párizsi csokiboltokban:)

A csokigyár után mentünk a pálinka múzeumba.Természetesen nem a magyar pálinkára kell gondolni,de hasonló eljárással készül az ottani is mint a hazai.Német nevén schnaps,ami kb annyit jelent hogy pálinka. A múzeum inkább szeszmúzeumnak nevezhető,mert nem csak pálinka található benne.Egyébként ez egyben egy gyár is ami egészen az 1800-as évektől kezdve fennáll.Szintén családi manufaktúrának nevezhető,mint a csokigyár,de az itteni minőség sokkal jobb volt.A csokilikőrtől kezdve az abszintig minden megtalálható volt.

A képen jobb oldalon látható anyát idézve "zöld kreatív cucc" abszint és almaszirup keveréke,amitől kissé beszédültünk. Azért nevezik kreatív italnak mert a művészek is mindig abszintot ittak ,és állítólag ezért festettek olyan elvont képeket.

Az aperitif elfogyasztása után mentünk ebédeli.Sajnos ismét csalódnom kellett,mert valami finomra számítottam.A Béccsel semmilyen összefüggésben sem lévő bécsi szelet száraz volt és sótlan,a húsleves pedig húst még sosem látott.Ami viszont pozitív volt az az előételként felszolgált pogácsa volt és desszertként felszolgált tiroli almás rétes.Ennek a rétesnek a különlegessége az,hogy a tészta nem áll annyi rétegből mint a miénk és az almát sem reszelve, hanem hajszálvékony szeletekre vágva párolják meg.

Ebéd után jött a városnézés és a karácsonyi vásár bejárása.
A város gyönyörű,a vásár viszont tömve van emberrel így nem annyira élvezhető,de a dekorációk látványa kiengesztelt mindenkit.
Minden utca más és más karácsonyi kivilágításban részesült és egyik gyönyörűbb mint a másik.

A városban egyébként több karácsonyi vásár is van,de a lenépszerűbb és legszebb az a városháza előtti téren elhelyezkedő vásár.Nagyon zsúfolt,de megéri bemenni egy bécsi fánk és egy forró puncs erejéig.A város betiltotta a műanyag poharak használatát,a környezetszennyezés miatt,ezért bögrében adják az italokat,amit ki kell fizetnünk viszont ha visszavisszük a pulthoz,akkor a bögre árát viszzakapjuk.Mi elhoztuk a bögrét emlékbe,mert nagyon szép karácsonyi minta van rajta és mert szuvenír.

A híres bécsi,cukrász Sacher család tortáját sajnos nem tudtuk megkóstolni,de az igazi receptet sikerült megszereznem.Küzdenem nem kellett érte,mert az idegenvezetőnk osztogatta,de örülök,hogy az eredeti van meg,amit már ki is próbáltam és amit most leírok.

Sacher-torta: (a bécsi Sacher-szakácskönyv receptje szerint)

Hozzávalók:
-13dkg vaj
-11dkg porcukor
-1zacskó vaníliás cukor
-6tojás
-13dkg étcsokoládé
-13dkg liszt
20dkg sárgabaracklekvár
A bevonathoz:
-20dkg cukor
-1dl víz
-15 dkg étbevonó csokoládé
Elkészítés:
A tésztához a megpuhított vajat a 2 féle cukorral felverjük majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat.A csokit gőz felett felolvasztjuk majd a krémhez keverjük.A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.Először a tojásfehérje habot majd a lisztet keverjük a masszához óvatosan,nagy,körkörös mozdulatokkal.kerek tortaformát vagy kibélelünk sütőpapírral vagy kivajazunk-lisztezünk és mehet bele a massza.1 órán át sütjük 160 fokon.
Mikor megsült hagyjuk kihűlni majd kettévágjuk és megkenjük a lekvárral.Ráhelyezzük a tetejét a lekváros részre és elkészítjük a mázat.A vizet a cukorral addig melegítünk, míg a cukor el nem olvad.A csokit gőz felett megolvasztunk és hozzákeverjük a cukros vízhez.Rákenjük a mázat a tortára,hideg helyre rakjuk és hagyjuk,hogy megdermedjen.

A recept szerint díszítés nélül fogyasztják,viszont én vittem bele egy kis karácsonyi hangulatot.
A tortát tejszínhabbal szokták fogyasztani,abból is a cukrozatlan formáját.
Jó étvágyat!

A Sacher-torta legendája:
A napóleoni háborúk utáni időszakban vagyunk, amikor Bécs városa már túl van a gyászos hangulaton és minden valamire való polgár Pauline hercegkisasszony születésnapjára készül. A díszebédért felelő Metternich nem lehetett valami jó hangulatban, hiszen a pályája csúcsán álló kancellár ugyancsak ki szeretett volna tenni magáért. Bosszús is lett, amikor a nemes feladat megvalósításáról szövögetett jobbnál jobb gondolatai közben egy félszeg tizenhat éves fiút jelentettek be hozzá - az ifjú Sachert - aki azt állította, hogy-e nevezetes alkalomra kitűnő ínyencséggel tudnak szolgálni.
A kancellár hirtelen mérgében nem tudta mihez is kezdjen a delikvenssel, ezért úgy döntött először a kezében tartott tortaszeletet kóstolja meg, a későbbiekben pedig dönt a betolakodó sorsáról. A történet azonban nem végződött tragikusan: Metternich tetszését ugyanis elnyerte a finom édesség és másnap az ünnepi lakoma étlapján már megjelent a "Torta Sacher módra" jeligével ellátott fogás, és rövid időn belül megalakult a Bécsi Sacher, amely azon kívül, hogy cukrászda volt, a város egyik leghíresebb szórakozóhelyének számított.
Egyetlen vetélytársa volt csak, a Demel-vendéglő volt, ám sokat szerint ez pusztán a császár szokatlan étkezési szokásainak volt köszönhető. A Sacher házat gyakran látogató Ferenc József ugyanis rendkívül gyorsan fogyasztotta el étkét, ami önmagában még nem lett volna probléma, de az udvari etikettet szigorúan betartó felszolgálók feladata ilyenkor az volt, hogy minden gárdatiszt elől elvegyék a tányért és véget vessenek az étkezésnek. Nem meglepő tehát, hogy ez a változás sokakat érzékenyen érintett és átpátoltak a Demel-vendéglőhöz.
A valódi hanyatlás viszont csak Eduard Sacher halála után következett be, amikor a vendéglátáshoz nem értő özvegye vette át az üzlet vezetését. Nem sokkal ezután az apja örökségét nem tisztelő ifjabb Eduard jó pénzért eladta a Sacher-torta titkos receptjét a legnagyobb riválisnak Demel-nek.

Olivás kenyér

2009-12-11T20:23:00.003+01:00

Holnap megyünk anyával Bécsbe,a karácsonyi vásárba és gondoltam sütök egy kis szendvicsnek valót. :)
Párizsban nagyon sokfajta ízesítésű kenyérrel találkoztam a nyáron.Eddig még csak baguettet és zsömiket sütöttem,de most egy kicsit mediterránabb hangulatú változatot készítettem.
A receptben szereplő olívabogyó helyett egyébként használhatunk szárított paradicsom darabkákat is vagy különböző fűszereket, pl: rozmaring.
Akinek van nyugodtan rakhatja a hozzávalókat kenyérsütő gépbe is,ugyan olyan jó lesz.

Olivás kenyér:

hozzávalók:
-50 dkg liszt
-5g só
-5 g cukor
-25 g élesztő (lehet por is,abból 1 tasak)
-2-3 dl langyos víz
-3-4 ek. olívaolaj
-10-15 db fekete olajbogyó(ízlés szerint)

Elkészítés:
Az élesztőt a langyos vízzel, olívaolajjal, sóval, cukorral összekeverjük (habverővel),majd hagyjuk az élesztőt felfutni.Amikor felfutott, összekeverjük a liszttel és elkezdjük összegyúrni.Kb 15percig dagsztjuk majd 1 órán keresztül kelni hagyjuk.Eközben az olajbogyókat feldaraboljuk.Én minden bogyót 3 db részre vágtam.
Miután megkelt a tészta, beledagasztjuk az olajbogyódarabkákat.Nem baj ha kisebb darabokra törnek, mert sem az ízén sem a kinézetén nem változtat.
Ízlés szerint formázzuk a tésztát.Akár kis bucikba, akár 1 nagy kenyérnek, vagy az én esetemben 4 db "négyzetnek".Miután megformáztuk, tepsire rakjuk és fél óráig hagyjuk kelni.
180 fokos előmelegített sütőben formától függően 30-60 perc alatt megsütjük.

A hálaadási vacsora csúcspontja...

2009-12-09T18:12:00.002+01:00

Ez a sütemény is Amerikából származik mégpedig az 1620-as évekből, ugyanis ekkor volt az első hálaadási vacsora,melyet a sok termés köszönetéért rendeztek az Amerikába bevándorló angolok.(Pilgrims)
Az én ihletem teljesen máshonnan jött :) Semmiféle utóhálaadást nem rendeztem,egyszerűen csak kiakartam próbálni, hogy megtudjam mit szeretnek ezen annyira az Amerikaiak....Már tudom :)

Tesóm mikor megkérdezte délután ,hogy mit sütök ,mondtam,hogy tökös pitét.Erre ő elkezdett fújjogni,hogy az milyen már...Én meg mondtam hogy finom! Bár még fogalmam nem volt, hogy milyen íze van.

Mikor elkészült már itt toporzékolt hogy mikor ehet belőle?És vágtam neki.Mikor az első falcást bekapta kikerekedtek a szemei : "úúú hugi ez nagyon jó"....:)

Én ezt a süit az ínyenceknek ajánlanám elsősorban mert aki csak az egyszerű ízekhez van szokva nem biztos hogy elsőre megszereti...

Tökös pite:(pumpkin pie)

Hozzávalók:

A tésztához

-17dkg liszt

-0,5 tk. só

-14 g cukor

-11 dkg vaj

-30-60ml hideg víz

A hozzávalókat összegyúrjuk és hűtőbe tesszük amíg a tölteléket elkészítjük.

A töltelékhez:

-3 tojás

-42 dkg sült tök

-1,2 dl tejszín

-9 dkg cukor

-1 tk. fahéj

-0,5 tk. őrölt gyömbér

-0,5 tk. őrölt szegfűszeg

-0,5 tk. só

A töltelékhez a tojást a cukorral felverjük majd hozzáadjuk a fűszereket és a puha sült tököt.

A sütőformát kivajazzuk,lisztezzük majd a tésztával kibéleljük az egészet.A tölteléket beleöntjük és 170fokos sütőbe 50 percre betoljuk.Várjuk meg míg kihűl,mert melegen nem olyan jó mint egy croissant :)

Jó sütést!

Az amerikai kedvenc...

2009-12-08T19:33:00.005+01:00

Angol nevén chocolate chip cookie , vagyis csokidarabkás keksz, a kisgyerekek kedvenceként terjedt el Amerikában,mára viszont már a világon mindenki ismeri.rengeteg formája létezik kezdve a csokistól a mandulás-marcipánosig.A legfinomabb ha egy nagypohár hideg tejjel esszük.
Ezt a tejet én tesóm barátjától szerzem be Szegedről.Nagyon finom:)
www.tehentej.hu

Csokis keksz:

Hozzávalók:
-23 dkg vaj
-15 dkg cukor
-16 dkg barna cukor
-2 nagy tojás
-1,5 tk. vanília aroma
-31 dkg liszt
-1 tk.sütőpor
-0,5 tk. só
-27 dkg csokoládé pasztilla
-10 dkg darált dió
Elkészítés:
A puha vajat a 2 féle cukorral habosra keverjük,majd hozzáadjuk a 2 tojást és a vanília aromát.
A lisztet a sütőporral a sóval a dióval és a csokipasztillával összeforgatjuk.
A vajas masszába belekeverjük a lisztes keveréket és a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tepsit sütőpapírral kibéleljük és 1 evőkanálnyi kupacokat pakolunk egymástól 2-3 cm távolságra.
Nekem 3 tepsivel lett és légkeveréses funkción sütöttem 180 fokon.
Körülbelül 15 perc alatt szép barnára sütjük.

Ha van fémdobozunk bele lehet rakni és akár egy hétig is eláll a keksz. :)
Az én kedvenc változatom a fehércsokis-mandulás!
A legjobb filmnézés közben egy pohár tejjel ;)

Banános puffanások

2009-12-07T21:41:00.004+01:00

Mivel az influenzából lábalok kifelé, itthon vagyok és ráérek....
Ma reggel süteményhez volt kedvem, ezért elhatároztam, hogy este olyan különlegességet sütök a családnak,amit még eddig nem próbáltam.
Kb 1 éve megvettem 4db felfújtas tálkát,mert annyira jól néztek ki, de még ezidáig nem volt kedvem kipróbálni...
Viszont mától kezdve sűrűn használni fogom,mert annyira csodás finomságot lehet benne sütni :)

Banános felfújt:
1. lépés:
Vanília-sodót főzünk:
2 tojássárgáját,1 púpos ek. étkezési keményítővel,1 ek.vaníliás cukorral és 2 ek. porcukorral csomómentesre keverünk.Ezután 4 dl tejjel felöntjük és folytonos kevergetés mellett puding sűrűségűre főzzük.
2. lépés:
A felfújtas tálkákat kivajazzuk,majd kekszmorzsával "kilisztezzük"(4-5 db-ot).
-2db banánt felkockázunk.5 dkg margarint felolvasztunk és a banánra öntjük,majd ezt megszórjuk 1 tk. fahéjjal és még hozzáadunk 1 ek. vaníliáscukrot,valamint 1 ek. citromlevet.Fogjuk a felfújtastálkákat és mindegyik aljára rakunk 1 evőkanálnyit a banános masszából.ezután a már előzőleg elkészített vaníliasodóból kb.1 decit hozzákeverünk a maradék banános keverékhez plusz 1 tojást és 1 ek. lisztet.Csomómentesre keverjük.
-4db tojásfehérjét 2 ek. porcukorral és 1 csipet sóval kemény habbá verünk.
-A habot és a banános krémet nagy mozdulatokkal,óvatosan összekeverünk,hogy össze ne törjön a hab.
-Ezután minden tálkát színig pakolunk a habbal majd 180 fokra előmelegített sütőbe,gyorsan berakunk,hogy össze ne essen a hab.20 percig sütjük (TILOS nyitogatni a sütőt ,mert összeesik) majd miután kivesszük a sütőből 5 percig hűlni hagyjuk.5perc után kijuggatjuk a puffancsok közepét és vanília-sodót töltünk bele,amíg csak fér.
Isteni finom!
Jó étvágyat!

Egy kis ízelítő.....

2009-12-06T19:17:00.002+01:00

Üdv mindenkinek a blogomban!

Miről másról szólhatna az első bejegyzésem, mint rólam:

IMÁDOK enni, főleg édességet, süteményeket! Már kislány koromban is mindig a konyhában kuktálkodtam, amikor anya sütit sütött, mert tudtam hogy úgyis lesz egy-egy kenőlapát amin marad egy kis tortakrém amit lelehet nyalogatni :) Idővel rájöttem, hogy ezeket a finomságokat én is képes vagyok megcsinálni, csak egy kis elszántság kell.... Persze az volt mert tudtam hogy idővel kénytelen leszek magamnak megsütni (a szükség nagy úr).

Így aztán fogtam magam egyik nyáron (úgy 5 éve lehetett) és átmentem a szomszédba a 93 éves dédimamámhoz,hogy recepteket gyűjtsek. Ő az a családtagom,anyukám után akitől a legtöbbet tanultam. Rengeteg régi, jólbevált receptet leírtam majd elkeztem kipróbálni őket. Először együtt sütöttünk majd egyedül próbálkoztam. Voltak kifejezetten jól és szörnyen rosszul sikerült sütemények egyaránt. Mostanra viszont már gyakorlottabb lettem viszont még rengeteget kell tanulnom.